什么是鹿苑毛尖？鹿苑毛尖，由湖北茶农创制于宋代 。外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整 。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品 。早在清代乾隆年间，就选为贡茶 。鹿苑毛尖属黄茶类，产于湖北省宜昌市远安县 。远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶之记载 。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展 。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖 。?早在清代乾隆年间，就选为贡茶 。?清代光绪九年(公元1883年)，高僧金田来到鹿苑巡寺讲法，品茶题诗，称颂鹿苑茶为绝品 。诗云:“山精石液品超群，一种馨香满面熏，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军 。”鹿苑毛尖的制作方法?鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果 。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制 。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制 。?鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序 。?1、杀青?锅温要求160℃左右，并掌握先高后低，每锅投叶量1～1.5公斤 。炒时要快抖散气，抖闷结合，时间6分钟左右 。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆15分钟后散开摊放 。2、二青?炒二青锅温100℃左右，炒锅要磨光 。投入湿坯叶1.5公斤左右，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约15分钟，当茶坯达七、八成干时出锅 。?3、闷堆?闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序 。茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5～6小时，促进黄变 。4、拣剔?主要剔除扁片、团块茶和花杂叶，以提高净度和匀度 。?5、炒干?炒干温度80℃左右，投叶量2公斤左右，炒到茶条受热回松后，继续搓条整形，应用螺旋手势，闷炒为主，借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润 。约炒30分钟，达到足干后，起锅摊凉，包装贮藏 。鹿苑毛尖有何功效？?鹿苑毛尖因为是黄茶，所以具有黄茶特殊的保健功效，具体如下：?1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化 。由于鹿苑毛尖黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。?2、鹿苑毛尖黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除 。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除 。?3、鹿苑毛尖黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，能补充人体营养需求 。此外，鹿苑毛尖黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及 。综上所述，鹿苑毛尖是产于湖北省宜昌市远安县的一种黄茶，生产历史悠久 。鹿苑毛尖茶不仅品质风格独特，还具有黄茶特殊的保健功效，是黄茶中不错的茶品 。
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