袋装水煮笋要先焯水吗
袋装水煮笋在食用前也需要焯水 ， 因为焯水不仅可以去除笋中的细菌以及微生物 ， 还能将水煮笋中的草酸分离出来 ， 使制作后水煮笋口感更好 ， 味道更加的鲜嫩 。
袋装水煮笋的焯水方法：
开水锅焯水 ， 将锅内的水加热至滚开 ， 然后将水煮笋下锅 。下锅后及时翻动 ， 时间要短 。要讲究色、脆、嫩 ， 而且不要过火 。这种方法多用于植物性原料 ， 如：芹菜、菠菜等 。
【袋装水煮笋要先焯水吗】虽然焯水能使原料中的异味转化成无味 ， 但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定和可溶性营养物质溢出 ， 特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失 ， 因此 ， 焯水应针对原料的性质 ， 科学地去进行 。
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