摆摊早餐粥的做法大全
1、有没早餐做粥摆摊卖的,求怎么熬几种口味的
一、玉米粥
做法：
1、白米、碎玉米洗净 ， 加水10杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开 ， 改小火熬粥 。
2、紫山药削皮、洗净、切丁 ， 加入粥内同煮至熟软 ， 加糖调味 ， 煮匀熄火即可盛出食用 。
二、皮蛋瘦肉粥
做法：
1.将大米洗净 ， 在水中浸泡1个小时
2.猪肉切成丝 ， 加入料酒、食盐 ， 抓匀腌制20分钟
3.锅中倒植物油 ， 下肉丝翻炒一下 ， 盛出备用
4.皮蛋切成小块 ， 姜切成丝 ， 备用
5.砂锅中倒入浸泡过的大米 ， 倒入水大火烧沸
6.加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁 ， 转小火慢慢熬约40到50分钟 ， 在此过程中要不断的搅拌
7.再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味 ， 熬5分钟 ， 最后撒上香葱花
8.盛出 ， 即可食用
三、南瓜粥
做法：
1.南瓜去皮切块
2.洗干净大米加入适量的清水烧开后
3.加入南瓜块 ， 慢火熬至白粥粘稠 ， 南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可
四、小米粥
做法：
1.南瓜去皮切块
2.洗干净大米加入适量的清水烧开后
3.加入南瓜块 ， 慢火熬至白粥粘稠 ， 南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可
五、八宝粥
做法：
1.将红豆及花生洗净 ， 用水泡2小时 ， 倒掉水 ， 然后放小锅里 ， 加300毫升水浸盖 ， 中火煮30分钟 ， 关火 。保留煮豆汤 。莲子用水泡2小时 ， 捞出 。把莲芯去掉 。红枣洗净 ， 去核 。葡萄干洗净 。
2.糯米及黑米淘净 ， 泡2小时 ， 沥出 。
3.取一个大汤锅 ， 放入红豆 ， 花生及煮豆汤 ， 莲子 ， 红枣 ， 葡萄干 ， 糯米 ， 黑米 ， 松子仁 ， 2000毫升水 ， 用大火煮开 。横放两根筷子在锅上 ， 将锅盖放在筷子上 ， 把火调至中偏小 ， 煮1小时20分钟 ， 其间 ， 用勺偶尔搅一下 ， 以免粘锅 。加冰糖 ， 稍搅 ， 小火煮30分钟即好 。
拓展资料
粥(congee)是汉语词语 ， 读作zhou ， 总笔画有12画 ， 出自《康熙字典》 ， 也称糜 ， 是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物 。
豌豆蚝豉粥#早餐#的做法
一、用料
主料：蚝豉5个、瘦肉80克、豌豆200克、胡萝卜1根、大米1量杯
辅料：花生油40克、盐2克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克
二、做法
1、食材准备
2、大米洗净
3、下锅 ， 倒入清水 ， 开始煮粥
4、蚝豉浸泡十分钟 ， 清洗干净黑色的污垢 ， 反复冲洗干净
5、瘦肉洗净切丁 ， 放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀；倒入花生油抓匀 ， 腌制片刻
6、胡萝卜去皮洗净切丁
7、豌豆去壳 ， 洗净
8、待米粥浓稠时 ， 放入胡萝卜
9、再放入豌豆和蚝豉煮熟后
10、放入肉丁煮两分钟 ， 即可出锅享用
皮蛋瘦肉粥：
一、主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆 。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油 。
二、做 法：
1、大米淘洗干净 ， 和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆） 。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会 ， 去腥 。
3、然后入锅焯一会 ， 七八成熟就可以捞出 来 ， 切成小丁 ， 用一点盐和生抽腌一下入味 。
4、皮蛋切好后 ， 入锅蒸一下 ， 因为生的皮蛋有一股特殊味道 ， 蒸一下就好了 。
5、粥好后 ， 将皮蛋和瘦肉放入 ， 放入 葱姜蒜末 ， 继续小火熬煮 。
6、直至所有材料完全熬好了 ， 放鸡精 ， 几滴香油 ， 就可以出锅了 。
八宝粥
一、材料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆 。
二、做法：
1、各种豆类浸泡一夜 ， 米类浸泡半天 ， 红枣洗净 ， 干桂圆去壳 。
2、所有材料加入适量水和冰糖 ， 放砂锅中 ， 大火烧开 ， 小火煮到粥软烂粘稠即可 。
一 ， 紫薯燕麦粥：
1. 材料：紫薯 ， 小米 ， 燕麦
2.紫薯去皮、洗净 ， 切成小块儿备用
3.小米洗净 ， 与紫薯粒一起下锅 ， 加入适量的冷水煮开 ， 水开后改小火煮8分钟
4.然后下麦片煮3分钟 。
二 ， 绿豆百合粥
1. 新鲜百合清洗干净
2.然后加入绿豆清洗干净
3.把两种食物倒一起
4.另入大米
5.加入清水洗清
6.再次清洗好 。
7.加入水加入冰糖
8.就煮好了 。
参考资料：
紫薯燕麦粥 百度百科
莱粥 ， 八宝粥 ， 红豆粥 ， 我以前做这个的
当然有 。小米粥、红米粥、黑米粥、绿豆粥、八宝粥、南瓜粥、番薯粥等等 。
再看看别人怎么说的 。
2、摆摊卖早餐粥,那么多种口味怎么做？是不是买好多高压锅一起熬？
我们家是做粤菜酒楼的 。
各种粥是客人点单后现做的 。
大米粥提前煮一大锅 ， 里面没有别的食材 ， 也不调味 。
然后盛一些粥到锅里 ， 加入生的食材 ， 粥烧开 ， 食材也一起熟了 。
搜一下：摆摊卖早餐粥 ， 那么多种口味怎么做？是不是买好多高压锅一起熬？
再看看别人怎么说的 。
3、早餐想摆摊卖营养粥但不知道怎么做
粥很好喝啊 。白粥 ， 鱼片粥 ， 猪肝粥 ， 蛋花粥 。。。等等 。粥面撒上绿绿的小葱 ， 浇一两点香油 ， 配油条 ， 咸菜 ， 萝卜干 ， 酸豆角 ， 啧啧 ， 太香了 。
可是 ， 喝粥一般都要慢慢喝 ， 早上好多人估计赶时间吧 。
我会做很多样式的粥就是没有合适的地方
摆摊卖早餐粥 ， 不同样的怎么做？
星奇源营养粥、杂粮粥、豆浆、奶茶、果汁 ， 加盟 ， 地址郑州中州大道橡树玫瑰城东门 ， 有意向者加我扣扣 ， 联电话在扣扣上
弄个山轮车 ， 然后买几个不锈钢的乘粥的桶 ， 每天把各种煮好的营养粥放到桶 。准备写折叠桌和折叠椅 ， 推着车到人多的地方 ， 然后用一次性的碗筷乘粥 ， 不过很辛苦的
4、摆摊卖的粥是怎么做的
直大早熬出来的 。
你看大街上卖熟平方米的 ， 都是零晨一两点到批发市场进生的玉米 ， 回到家后生火煮熟也得四五点了 ， 稍一休息 ， 天刚亮就推到大街上卖了 。很辛苦的 ， 卖粥的 ， 卖油条的 ， 都是这样 。
材料
大米100g ， 瘦肉20g ， 盐1g ， 淀粉适量 ， 皮蛋1个 ， 姜2片 ， 葱1根
做法
1.大米（东北大米）提前泡好 ， 大概泡2-3小时；瘦肉切丝 ， 用少许盐和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末 。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多） ， 大火烧开 ， 之后放入泡好的米 ， 烧开 ， 转小火 ， 慢慢熬半个小时 ， 之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝 ， 继续小火熬半小时左右 ， 至黏滑可口 。
3.出锅前放入葱末 ， 即可 。
你好！
煮粥虽然简单 ， 但仍有窍门可循 。关键在于原料的准备和熬制的火候 。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者 ， 也许可以助你事半功倍 。
1、关于原料：
可选择范围极大 ， 此季节新鲜的小米、棒渣刚上市 ， 栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时 ， 还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序 ， 不易煮烂的先放 ， 如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入 ， 以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮 ， 因为好熟 ， 所以不需太大火候 ， 起锅前几分钟放入即可 。
2、上火煮前最好一次性把水放足 ， 掌握好水、米的比例 ， 不要中途添水 ， 否则粥会泻和稀 ， 在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
3、煮豆粥时 ， 豆子一定不能提前用水泡 ， 否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水 ， 豆子“激”几次容易开花 。之后再放米进入 。
4、煮菜粥时 ， 应该在米粥彻底熟后 ， 放盐、味精、鸡精等调味品 ， 最后再放生的青菜(不要焯水) ， 这样青菜的颜色不会有变化 ， 营养也不会流失 。
皮蛋瘦肉粥(加料)
皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！
备料：白粥 ， 肉碎 ， 切碎的干虾仁 ， 皮蛋一个 ， 姜末、葱花适量
调味：盐 ， 麻油 ， 味精
肉碎、干虾仁、姜末一起和好 ， 待白粥煮开后 ， 慢慢加入内 ， 再放入适量的盐 ， 慢火煮；
至粥开始变糊状 ， 加入切碎的皮蛋 ， 然后再煮大约3-5分钟的样子 ， 把葱花 ， 麻油和味精；
加入就可以食用了 ， 简单而美味 。
煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好) ， 皮蛋2个(无铅皮蛋 ， 一则健康些 ， 二则石灰味没那么大) ， 姜1块 ， 水足量 ， 油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要诀如下：
1 ， 挑米：煮粥用的米最好用东北大米 ， 就是圆圆短短的珍珠米 ， 煮出的粥特别绵软；
2 ， 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后 ， 要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀 ， 腌至少半小时 ， 放心 ， 虽然用了很多油 ， 但是油会在煮粥的过程中挥发 ， 令米绵烂 ， 所以并不油腻的；
3 ， 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 ， 不必太考究是猪的哪一块肉 ， 总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大 ， 1-2厘米厚一块猪肉 ， 如果条件许可 ， 用猪腱肉更好味) 。如果用瘦肉煮粥 ， 那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮 ， 然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：猪肉一块 ， 冲洗干净 ， 抹干 ， 撒2-3茶匙盐 ， 均匀涂抹在肉上 ， 放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；
4 ， 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。先下肉块、姜片 ， 火不要关小 ， 肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃 ， 然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ， 而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化 ， 融入粥的味道中；
5 ， 先大火 ， 后小火 ， 火候要足：水沸了 ， 下了材料后 ， 先大火煮20分钟 ， 然后再转小火煮1个半小时 ， 火候足 ， 粥就绵软入味而且容易消化；
6 ， 粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后 ， 把第二个皮蛋也切碎 ， 同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ， 用筷子扒拉 ， 撕成丝丝状 ， 跟第二个皮蛋一起放回粥中 ， 同煮最后半小时 ， 然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的 ， 还保持了一定鲜味 ， 撕成丝后放回粥中 ， 特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐 ， 好味 ， 而且下火 ， 容易消化 。如果粥有点粘底 ， 请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮 ， 要不粥会有糊味 ， 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮 ， 水沸腾过程中 ， 小调羹也被带动 ， 可以防止粥煮粘底 。
艇仔粥
艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥 ， 然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟 ， 然后下熟材料 ， 煮好撒葱花、胡椒粉 ， 滴麻油少许 ， 上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆)
名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片
平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼(下价＝便宜 ， 一般干鱿鱼都切成细细的丝)
任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油条(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的 。
龙虾粥！
材料：大龙虾一只(我不会宰 ， 买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好 ， 加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
做法：
1 ， 龙虾取出 ， 用小刀把肉剔出 ， 切块 ， 加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块 ， 龙虾头用微波炉高热煮3分钟 ， 然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；
2 ， 东北珍珠米洗净 ， 加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味；
3 ， 汤锅中下油1汤匙 ， 加姜丝略爆 ， 然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意 ， 火不要太大 ， 中火略略偏大就可以了)片刻 ， 趁热加入大量水 ， 煮沸 ， 然后加入腌好的米 ， 开盖保持大火把粥煮20-30分钟 ， 然后转小火煮1.5小时 ， 这时粥已经绵软而且入味 ， 色白如奶水；
4 ， 转大火煮沸 ， 下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏 ， 一见沸腾立刻将粥锅端离火位 ， 撒下葱花 ， 粥的余热自会令材料全熟；
5 ， 品尝粥味 ， 如果嫌淡可以再加盐少许 。
这样煮出来的龙虾粥 ， 虾肉鲜嫩、虾膏浓香 ， 而且粥水绵软之余充满龙虾味道 ， 浓稠适度 。颜色更是红白黄绿 ， 引人食欲！
谢谢！
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