教你如何蒸出美味鸡蛋羹蒸蛋的营养价值
一、蒸蛋的营养价值介绍鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高 。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。
其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏 。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补 。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用 。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用 。
蒸这种食用方法，可以最大程度保证食物的营养和最原始的味道 。蒸蛋的营养价值之高，超过了常见的肉类，对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择 。
二、教你如何蒸出美味好看又营养的鸡蛋羹1. 如何滑：
在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；
2. 如何嫩：
关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，多试两次即可试验出口感
3. 如何无蜂窝：
关键在于去除泡沫及隔水蒸 。如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状 。
去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍 。
蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气 。所以呢就要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可 。
4. 如何不沾碗边儿：
关键在于碗边儿和蛋液是否光滑，在碗刷干净的前提下，如果用了小筛子筛蛋液就不会粘碗边儿，如果用筷子挑了泡沫，可以在碗边儿略抹点儿香油，然后大火蒸即可 。
三、鸡蛋羹的做法有哪些一、鸡蛋羹的做法
食材用料
鸡蛋2个、温水少许、食用油几滴、味极鲜1勺、醋半勺、香油几滴 。
菜谱做法
1.将鸡蛋打散，搅打均匀，倒入少许温水，继续搅打 。
2.搅动鸡蛋的过程会出现很多泡沫，搅打均匀之后要撇掉浮沫，倒入小碗，滴上几滴食用油 。
3.盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡 。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟 。
4.将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁 。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可 。
健康功效
鸡蛋
润燥、增强免疫力、护眼明目 。
醋
消食积、解毒、补血活血、消除疲劳、预防衰老、杀菌、护肝、护肾、调解血液的酸碱平衡 。
二、蒸鸡蛋羹的做法
食材用料
鸡蛋1个、温开水、盐少许 。
菜谱做法
1.鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外，蒸锅中倒上水烧开) 。
2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫 。
3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可 。
4.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼” 。
三、葱花火腿鸡蛋羹的做法
食材用料
鸡蛋、火腿肠、葱、白胡椒粉 。
菜谱做法
1.鸡蛋一个磕入碗中 。
2.加少许盐和白胡椒粉 。
3.打散成蛋液 。
4.加入1.5——2倍的温水 。
5.将蛋液混合物过筛，滤过的杂质不要 。
6.用勺子撇去大的气泡 。
7.葱切碎末 。
8.火腿肠切碎末 。
9.将葱花和火腿肠末放入蛋液中，并轻轻搅拌均匀，不要用力抽打出气泡 。
10.冷水入锅 。
11.将一个盘子反过来扣在碗上 。
12.大火蒸开后改小火蒸10分钟左右 。
四、菠菜鸡蛋羹的做法
食材用料
鸡蛋、菠菜、香油、生抽、豆浆8汤匙 。
菜谱做法
1.菠菜过水，切成小碎粒 。因为是自己吃，切的大，如果给宝宝一定要切小些哦 。
2.加8汤匙豆浆，如果是水加6汤匙即可 。也可以将烫菠菜的水晾凉加入，蛋羹绿的也很漂亮哦 。
3.香油加了更香，也可以省略 。盖上保鲜膜或者盘子，蒸5到8分钟即可 。淋上香油和生抽即可 。
健康功效
鸡蛋
润燥、增强免疫力、护眼明目 。
菠菜
平肝、止血、润燥 。
豆浆
富含胡萝卜素、易产气 。
五、文蛤鸡蛋羹的做法
食材用料
文蛤、鸡蛋三个、小葱 。
菜谱做法
1.三个鸡蛋加盐巴打散，文蛤用开水泡一会，微微开口就可以 。
2.把泡文蛤的开水倒入蛋液，放入锅里蒸，待五分之钟凝固后放入文蛤 。
3.再盖上盖蒸一会待完全开口即可 。
健康功效
文蛤
软坚、化痰、利湿 。
鸡蛋
润燥、增强免疫力、护眼明目 。
四、吃鸡蛋常见的几个误区蛋壳颜色越深，营养价值越高 。鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系 。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好 。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。
鸡蛋怎么吃营养都一样 。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
鸡蛋与豆浆同食营养高 。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用 。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
煮鸡蛋的时间越长越好 。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。
【教你如何蒸出美味鸡蛋羹蒸蛋的营养价值】生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养 。有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。
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