茶?茶既是用茶叶制成的饮料 ， 也是某些采用造茶法制成的或如饮茶法饮用饮料(含茶叶或不含茶叶)的通称 。?原料不是茶叶 ， 但仿照造茶法制成的饮料有槐芽茶、皂jia芽茶等 ， 见《太平圣惠方》等书 。含有茶叶或不含茶叶的药方 ， 均如饮茶法一样饮用 ， 如现在常见的甘和茶、天中茶等 。因此“茶”既是茶叶饮料的特称 ， 也是某些代茶品、含茶汤药的借名 。上述带有“茶”名的饮料 ， 无论是真茶还是代茶 ， 都具有治疗保健的功能 。因此“茶”肯定属于古代保健饮品之一 。但“茶”一个字 ， 还不能囊括许多具有同类功效而不以茶为名的其他饮料 。含有茶叶的煎液 ， 未必都供饮用 ， 也可用于含漱或外洗 。所以 ， “茶”尚不能概括古代保健饮品内容 。?药茶?该词首见于宋·王怀隐《太平圣惠方》卷96“药茶诸方”一篇 。其中有方8首 。分析这8方 ， 可知“药茶”最早的含义有二：第一 ， 含茶药方 。用于治疗疾病而非日常饮用 。第二 ， 代茶晶：计有槐芽茶方、萝蘼茶方、皂荚芽茶方、石楠芽茶方4首 。虽然这4种药茶并非真茶 ， 且各有自己独特的功效 ， 但是它们都能与茶一样“不计时候服” ， 也就是具有了饮料的特征 。由此看来 ， “药茶”一名虽然出现较早 ， 也常被后世用来作为某些保健饮料的代称 ， 但其中的“药”字 ， 过度凸显其含药的特点 ， 强调其治疗作用 ， 从而掩盖了其作为日常保健饮料的作用 。而且 ， 其中包括的含茶药方 ， 乃治疗所需 ， 并非单纯的保健饮品 。因此“药茶”也很难概括古代保健饮品内容 。?汤?汤的本义为热水 。中医学里的“汤”是药物加水煎煮 ， 取汁饮服的一种剂型 。但到了宋代 ， 有一类以“汤”为名的方 ， 其服用方法却采用了与茶类似的“点服”法 ， 不拘时服 。宋·《萍洲可谈》记载：“今世俗客至则啜茶 ， 去则啜汤 。汤取药材甘香者屑之 ， 或温或凉 ， 未有不用甘草者 。此俗遍天下 。”可见北宋时的“汤”是非常盛行的日常饮料 。此类“汤”的具体组成 ， 可见于宋《太平惠民和剂局方》卷10“诸汤” 。该卷的汤方没有突出的主治 ， 附在全书之末 。其下各方多用甘香之物 ， 并用甘草调味 ， 用量多为细末一钱 ， 采用茶法“点服” ， 或注明“如茶服”、“不拘时” 。这类的汤 ， 正属于保健饮品的范围 。如古代著名的保健饮料“二陈汤”、“青梅汤”、“绿豆汤” ， 都以汤为名 。但属于饮料的“汤” ， 毕竟只占汤剂的一小部分 ， 而且“汤”也无法概括最多用的保健饮料“茶” 。所以单用一个“汤”字 ， 还是无法全面而准确地概括古代保健饮品的内容 。?熟水?与生水对应 ， 即烧开的水 。从晋·葛洪《肘后备急方》到唐宋医方 ， 经常可见用熟水送下药物的记载 。但在宋、元间 ， “熟水”乃是一类保健饮料的特称 。据元·邹铉《寿亲养老新书》记载：“前朝太医院定熟水 ， 以紫苏为上 ， 沉香次之 ， 麦门冬又次之 。”可见“熟水”曾一度是保健饮料的专用名词 。宋元间以熟水为名的保健饮料有沉香熟水、丁香熟水、豆蔻熟水、紫苏熟水等 。但“熟水”一名 ， 晚近基本不用 ， 其制作方法也很少有人提起 。因此 ， 如果用“熟水”概括古代保健饮品 ， 显然也不合适 。
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