东北面食大全及做法图解
东北开花大馒头的做法
开花馒头
材料
富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯
做法
1、前4种材料和成面团 ， 发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；
2、加入白糖 。因发过的面比较软 ， 揉的过程中可以揉进适量干粉 ， 不会影响开花 。切成6个面剂 ， 滚圆 。用小刀在表面划出浅印 ， 以防止花开的一塌糊涂；
3、提前将水烧开 ， 水量要足；
4、锅中铺干屉布 ， 摆入馒头 。一直用大火 ， 12分钟 。
小诀窍
1、做好形后不需醒发；
2、我家没有屉布 ， 在烧水时没将笼屉层放入 ， 保持屉不沾水 ， 效果也挺好 。
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