剩菜倒了多可惜！巧方法提升剩菜营养
老人都崇尚节俭 ， 家里的菜都是钱买的 ， 尤其是一些荤菜 ， 根本舍不得倒掉 。可是有些剩菜吃了会损害健康 ， 以致花更多的钱 ， 那还不如倒掉的痛快 。要想提升剩菜的营养价值 ， 可以试试以下这几种方法 。
鱼类：加热时间5分钟
鱼类中的细菌是很容易繁殖的 ， 里面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍 ， 在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个 。所以一般鱼类再吃时一定要加热4到5分钟 ， 才能达到杀菌的作用 ， 保存鱼的营养 。
肉类：加醋提升营养
肉类的食物含有许多的矿物质 ， 矿物质加热后就会随着水分流失掉 ， 可以在加热时加点醋 ， 使两者形成醋酸钙 ， 不仅提高了营养 ， 还有利于我们自身对营养物质的吸收 。
中国菜 锅 猪肚 青椒_
海鲜类：佐料不可少
春节怎么少得了海鲜大餐呢？但是海鲜如果保存的时间是比较短的 ， 因为很容易滋生细菌 ， 导致肠胃的不适 。所以在再次食用时可以加入酒、葱、姜等佐料 ， 可以起到解毒杀菌的作用 。但是在营养学家看来 ， 海鲜重在一个鲜字 ， 如果隔夜吃便鲜味不再了 。
这些隔夜菜千万别吃
绿叶菜 。绿叶蔬菜本身就容易变黄 ， 而且它们从肥料及土壤里吸收的硝酸盐 ， 会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高 。另外蔬菜中的维生素 ， 经过反复加热后几乎所剩无几 ， 所以还不如不吃 。
凉菜 。凉拌菜本来就没有经过加热 ， 所以不能有效杀菌 ， 吃过的凉菜中也会被带入细菌 ， 再加上长时间的储存 ， 细菌加速繁殖 ， 很容易引起肠道问题 。
豆制品 。豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分 ， 是一个很好的微生物培养基 ， 因此 ， 豆制品最好不要留到下一顿 。
半熟蛋 。有些人认为半熟蛋比全熟的更有营养 。但是这种蛋杀菌不彻底 ， 格外容易滋生细菌 ， 食用后会发生危险 。所以如果要隔夜 ， 鸡蛋一定要炒熟 。
中老年人身体体质差 ， 更容易被病菌侵入 ， 平时不仅要多加注意生活习惯 ， 在饮食上也要有一定讲究 。剩菜虽然可惜 ， 但是却给自身的健康带来益处 。
【剩菜倒了多可惜！巧方法提升剩菜营养】
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