寿司怎么蘸料
制作日本寿司，寿司饭是关键 。在家中制作寿司也一样，如果大米未选好，整个寿司就算失败了 。做寿司饭最好选用色泽白净、颗粒饱满的大米，煮出来的米饭不仅要求弹性好，而且还应有一定黏性，正宗的寿司饭都采用优质的粳米为主要原料 。所以，在制作寿司时，大米的选择就是关键的第一步 。在我国，质量上乘的东北大米香糯饱满，甚至远销日本，完全能够胜任寿司饭的角色 。等香喷喷的米饭煮好以后，将米饭打松，再均匀淋上寿司醋，就完成了一半的工序 。
日本料理非常注重调味，不仅要考虑调味料的效果，对各种调味料的配比也有要求 。给寿司饭调味的寿司醋必须采用白醋，这样才不会影响到饭团洁白的色泽 。将一杯龙门白醋或长康白醋，及一杯白糖与半小匙盐充分搅拌后即为寿司醋 。把淋有寿司醋的米饭晾凉，待米饭充分地吸收到寿司，你便可以动手加工寿司了 。
其实，寿司是一种制作极其简单的菜品，一片生鱼片、两段大虾，或者一撮金黄剔透的蟹籽放置在捏好的饭团上，一款秀色可餐的握寿司便可大功告成 。握寿司是较为正统的寿司，而手卷寿司更为普遍 。手卷寿司讲究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等将寿司饭和材料卷起来，吃时再蘸日本酱油调味 。
很多的朋友不太习惯正宗的日本酱油，因为和内地酱油相比，日本酱油口感偏甜，而且鲜味也没有我们的生抽足，这大概因为大部分的日本寿司中都加有芥末的缘故 。其实，我们大可不必循规蹈矩地生搬硬套，用内地酱油来代替日本酱油，不仅符合自己的口味，而且丝毫也不会影响到寿司的鲜美 。不过，需要提醒的是，几乎所有的酱油厂家都有生抽、老抽等不同风味的酱油产品，而用作寿司的蘸料必须选择适合凉拌的生抽酱油，因为烹调酱油在生产中不对菌落总数进行控制，所以最好不要将烹调酱油代替餐桌酱油使
酱油加芥末就可以了
其实寿司有好多种，蘸料也有好多种
秘制御米营养酱油食用方法：
清蒸鱼、虾：具有除腥祛异味，肉鲜嫩滑
白灼虾；味鲜，无传统酱油食后口酸、口干等现象
龙虾、鱼类刺身：捞拌在刺身上或作蘸料
寿司：作蘸料￥26具有悠久历史的日本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客 。日本料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩 。
吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可 。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿 。
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