花样面食蹄子的做法
首先将面粉揉好 ， 还是那句话 ， 揉面很关键 ， 中式面点的揉面远远不是只要三光就可以的 。弄好剂子后 ， 擀成四张一样的皮子 ， 并照图叠起来、并且在皮子的一半处抹上油 。并撒上盐 。我的意思就是后面三张皮子一半不是被盖住了吗？另一半露在了外面 ， 在露出的那一半处 ， 抹上油 。
步骤 2
取一张皮子对折 ， 这个时候轻一点啊 ， 别去压皮子 ， 轻轻的抹平就可以了 。
步骤 3
在折一次 ， 折成如图的三角形 。
步骤 4
拿把快一点的刀 ， 在三角处给他来一刀 ， 可别切错地方啊 。真的有人切错过地方的 。
步骤 5
将2边卷到下面去 ， 就形成图上的形状 ， 还没好啊 。
步骤 6
拿刮板 ， 千万别用刀啊 ， 在开口上面的 ， 空白处 ， 刻三道痕 ， 如图 ， 一个猪蹄卷就完成了 。够简单吧？ 这个时候去醒发 ， 然后大火10分钟就好了 。
猪蹄卷是发面的
猪蹄卷的做法
猪蹄卷
用料
主料面粉250g
调料酵母(干)4g泡打粉3g水125g
猪蹄卷的做法
1.面粉中加入黑香米面、酵母、泡打粉 ， 用水和成面团 ， 盖保鲜膜发酵20分钟 。
2.将面团揉匀 ， 分剂 ， 摁扁 。
3.用擀面杖擀成圆皮 ， 刷一层油 。
4.将面皮对折 ， 再刷一次油 。
5.再次对折 ， 在三角形下角中间竖切一刀 。
6.上面两角对折 ， 用刮板压几道印 。
7.凉水入锅 ， 先饧发20分钟 ， 开锅后蒸20分钟 。关火闷5分钟即可 。
花样面食----猪蹄卷
花样面食----猪蹄卷的做法
主料
面粉 (适量) 酵母 (适量)
调料
水 (适量)
厨具
蒸锅
1酵母加水溶化后 ， 倒入面粉中
2揉成面团后 ， 加盖醒发
3醒发好的面团分成大小相同的剂子,擀成圆片
4刷上一层油
5对折成半圆
6再刷上一层油后 ， 对折成扇形
7在尖角一端切一刀
8然后接口朝下 ， 反折捏牢即可
9醒发10分钟后上锅蒸熟
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