在家里做茄子煲 茄子煲的做法
茄子切成茄条 , 干辣椒剪成圈 , 五花肉剁成肉末 , 将茄条放碗中 , 加盐腌制10分钟 , 洗净 , 肉末加料酒、生抽腌制15分钟 , 炒锅加油烧热 , 下葱姜蒜末、辣椒圈和香菜炒出香味 , 下肉末炒至变色 , 下茄条煸炒 , 调入老抽、白糖、醋和清水炒匀 , 倒入陶瓷煲中 , 中火焖6分钟至入味 , 淋热油即可 。
文章插图
在家里做茄子煲
主料:
【在家里做茄子煲 茄子煲的做法】茄子2根 , 五花肉1块;
辅料:
香菜2根 , 葱末 , 姜片 , 蒜末 , 干辣椒3个 , 料酒 , 盐少许 , 生抽1勺 , 老抽 , 白糖 , 醋 , 白芝麻 ,
茄子煲的做法:
1.茄子切掉蒂部 , 对半切开 , 然后切成茄条 , 干辣椒剪成圈 , 五花肉洗净 , 剁成肉末;
2.将切好的茄条放入碗中 , 加入少许盐腌制10分钟 , 然后清洗干净;
3.肉末加入料酒、生抽搅拌均匀 , 然后腌制15分钟左右;
4.炒锅加入适量油 , 烧热后 , 下葱姜蒜末、辣椒圈和香菜 , 快速翻炒出香味;
5.下肉末炒至变色 , 下茄条煸炒;
6.调入老抽、白糖、醋和少许清水翻炒均匀 , 然后倒入陶瓷煲中;
7.盖上盖 , 中火焖5-6分钟至茄条入味 , 最后撒上葱蒜末和白芝麻 , 淋少许热油即可 。
小贴士:
切条在做之前 , 可以用盐腌制一下 , 这样可以去除茄子的生味 , 同时 , 炒的时候不会吸油 , 口感也更好 。
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