安徽有“三黄” ， 黄山、黄梅戏和黄芽 ， 这黄芽指的就是中国名茶之一的霍山黄芽 。
霍山黄芽产于我省霍山县海拔600米以上山区 ， 其品质特征是：外形条直微展 ， 匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫 ， 香气清香持久 ， 滋味鲜醇浓厚回甘 。因为汤色黄绿清澈明亮 ， 叶底嫩黄明亮 ， 故被称为
【霍山黄芽清香持久沁心脾】“霍山黄芽” 。
霍山黄芽是茶中精品 ， 久负盛名 。早在汉代即有史书记载 ， 司马迁在《史记》记述：“寿春之山（霍山曾隶属寿州 ， 故称寿春之山）有黄芽焉 ， 可煮而饮 ， 久服得仙 。”霍山黄芽已被列为全国名茶之一 ， 其中 ， “金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄” 。
霍山黄芽之所以出名 ， 根本原因在于其内在本质 。它的茶叶芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富 。据农业部茶叶质量检测中心检测显示 ， 霍山黄芽的香气成分共有46种之多 ， 其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多；同时 ， 霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分 ， 虽不能“久服得仙” ， 但长饮霍山黄芽 ， 确实有助于延年益寿 ， 有益于身体健康 。
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