粤菜雀巢海中宝
材料:
明虾球200克，西兰花300克，炸雀巢1个，姜花5克，红萝卜花75克，芡汤35克，湿粉10克，胡椒粉适量，精盐5克，绍酒10克，生油50克 。
做法:
1、将西兰花改成细朵花件，洗净备用 。
2、用生油起镬，放滚水、精盐，再放西兰花灼至仅熟倒在疏壳里沥干水分 。芡汤、湿粉、胡椒粉调成碗芡备用 。将雀巢盛于碟中 。
3、烧镬落油至150℃，放入明虾球，拉油至仅熟倒在笊篱里 。利用镬中余油，放料头、西兰花，烹绍酒，落虾球，调入碗芡炒匀，加尾油盛于雀巢里 。四边围西兰花，西兰花中间放明虾球 。
