粤菜图片故事
刘安《淮南子》：“越人得髯蛇以为上肴，中国（中原地区）得而弃之无用 。”
徐珂《清稗类钞·饮食·粤人之食鸟兽虫》：“粤东食品，颇有异于各省者，如犬、田鼠、蛇、蜈蚣、蛤、蚧、蝉、蝗、龙虱、禾虫是也 。”
韩愈《初南食贻元十八协律》：“鲎实如惠文，骨眼相负行 。蠔相黏为山，百十各自生 。蒲鱼尾如蛇，口眼不相营 。蛤即是虾蟆，同实浪异名 。章举马甲柱，斗以怪自呈 。其余数十种，莫不可叹惊 。我来御魑魅，自宜味南烹 。调以咸与酸，芼以椒与橙 。腥臊始发越，咀吞面汗騂 。惟蛇旧所识，实惮口眼狞 。开笼听其去，郁屈尚不平 。卖尔非我罪，不屠岂非情 。不祈灵珠报，幸无嫌怨并 。聊歌以记之，又以告同行 。”
相传春秋战国时，楚庄王的武将越焦起兵谋杀庄王，企图篡位 。庄王被逼至荆州地区清河桥一带展开鏖战 。越焦势大，庄王不敌，战况十分危急 。忠于庄王的大将养由基赶来助战，最后双方以箭法决定胜负 。于是一个桥东，一个桥西，越焦先射三箭，均被养由基躲过 。轮到养由基向越焦发射时，采用虚实并举方法，第一箭空射，第二箭近射，第三箭实射，直中越焦咽喉 。越焦被射死后，将越焦剁为烂泥，并设宴为养由基庆贺 。庆功席上当出现鳝鱼和猪肉制成的一菜时，庄王将此菜定名为“龙虎斗” 。此菜经历年演变，也有采用先蒸后炸方法制作的 。
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