十道秋季家常菜帮你赶走干燥
秋季的饮食以润肺为主 ， 所以常吃滋阴润肺的家常菜对身体有益 ， 像木耳、百合、山药、大枣、杏仁、莲藕等最适合秋季食用!下面为您介绍秋季家常菜做法大全 ， 这十道秋季家常菜帮你赶走干燥 ， 秋季常吃这些菜保健康!
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秋季家常菜做法大全
家常菜一：西芹南瓜炒百合
原料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油 。
做法：
1、西芹洗净削皮 ， 去掉老筋后切段 ， 南瓜去皮去瓤 ， 切薄片 。锅内烧开水 ， 放入南瓜焯水 ， 水开后捞出 ， 将焯好的南瓜控干水分 。
2、锅内放油 ， 放入西芹翻炒 ， 西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒 。南瓜西芹炒熟时放入百合 ， 加入盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后出锅 。
功效：西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效 。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品 。南瓜健脾养胃 ， 不仅是护肝、预防胃炎 ， 治夜盲症的理想食材 ， 还有中和致癌物质 ， 使皮肤变得细嫩 ， 预防和缓解糖尿病的作用 。
家常菜二：番茄土豆炖牛肉
原料：牛肉(肥瘦)500克 ， 番茄500克 ， 土豆(黄皮)500克 ， 洋葱(白皮)100克 ， 盐5克 ， 姜5克 ， 植物油25克 。
做法：
1、牛肉洗净后切成3厘米的块 ， 随冷水入锅烧经沸 ， 去除浮沫 ， 捞出再用清水洗净血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后 ， 去皮 ， 用手撕成小块 。
2、锅内入油烧热至六七成热时 ， 放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后 ， 加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软 ， 土豆散裂 ， 加入洋葱片和精盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可 。
功效：番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配 ， 但别小看这三样东西 ， 料理后的成品不但酸甜味美 ， 而且荤素搭配合理 ， 营养互补 ， 有补血抗衰、益气强身之效 ， 是适宜四季常食的美味佳肴 。
家常菜三：豆腐鲫鱼汤
原料：河鲫鱼3条 ， 玉兰片200克 ， 盒装豆腐2盒 ， 鲜蘑菇200克 。精制油50克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 葱5克 ， 泡红椒3克 ， 味精15克 ， 鸡精20克 ， 胡椒粉3克 ， 料酒20克 。
做法：
1、玉兰片切成菱形 ， 盒装豆腐 ， 一分为七 ， 鲜蘑菇一分为二 ， 洗净 ， 装入砂锅待用 。姜蒜切片 ， 葱 ， 泡红椒切成&"马耳朵&"形 。河鲫鱼去鳞 ， 鳃和内脏 ， 入油锅炸至双面金黄色取出 。
2、炒锅置上火 ， 下油加热 ， 放姜蒜片 ， 葱 ， 泡红椒 ， 炒香 。掺白汤 ， 放河鲫鱼 ， 味精 ， 鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 烧沸 ， 去尽浮沫 ， 倒入锅内 ， 上台即可 。
功效：本汤既能解暑退热 ， 清热养阴 ， 又能健脾养胃 。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多 ， 甚或口舌糜烂者尤为适宜 。
家常菜四：枸杞木耳炒山药
原料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克 。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙 ， 剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净 ， 枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片 ， 浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑 。
2、炒锅烧热加油至7成热 ， 放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆 ， 加2大勺清水翻炒2分钟 ， 最后加盐和枸杞炒匀即可 。
功效：这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜 ， 木耳是大家公认的清道夫 ， 山药有健脾益胃 ， 助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞 ， 过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体 。
家常菜五：银耳莲子羹
原料：干银耳15克 ， 莲子50克 ， 枸杞5克 ， 冰糖100克 。
做法：
【十道秋季家常菜帮你赶走干燥】1、干银耳泡水2个小时 ， 拣去老蒂及杂质后撕成小朵 ， 加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用 。
2、莲子煮熟;将银耳、莲子、枸杞加入开水放入炖盅中 ， 加冰糖放入蒸笼蒸半个小时即可食用 。
功效：银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效 。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效 。银耳莲子羹浓甜润滑 ， 美味可口有较强的滋补健身功能 ， 是传统的润肤养颜佳品 。
家常菜六：雪梨百合山药粥
原料：冰糖适量、山药适量、鲜百合适量、雪梨适量、大米适量 。
做法：
1、大米洗净 ， 泡30分钟 。雪梨洗净 ， 去核 ， 切块;鲜百合掰成一瓣一瓣 ， 洗净;山药去皮 ， 切成块 。
2、砂锅中放水 ， 置火上 ， 水开后 ， 放大米 ， 开锅后 ， 放山药 ， 雪梨、冰糖煮至米烂 。放百合煮5分钟 ， 关火即可 。
功效：百合滋阴化燥 ， 给肌肤补水 ， 鲜品富含粘液质 ， 其具有润燥清热作用 ， 山药性味甘、平 ， 有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效 。三者放一起煲出的粥 ， 具有滋阴润肺止咳得功效 ， 绝对适合这个季节 。
家常菜七：银杏炒鸡丁
原料：鸡丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉 。
做法：
1、鸡丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆 ， 白果200克剥去硬壳 ， 下热油锅爆至六成熟时捞出 ， 剥去薄衣 ， 洗净待用 。
2、油烧至六成熟时 ， 将鸡丁下锅用锅铲划散 ， 放入白果炒匀 ， 至熟后连油倒人漏勺内沥去油 。
3、原锅加入猪油25克 ， 加入调料、倒入鸡丁和白果 ， 颠翻几下 ， 用豆粉着芡 ， 炒勺后淋入麻油 ， 再颠翻几下 ， 起锅装盘即成 。
功效：能有效定痰喘、止带浊 。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症 。
家常菜八：莲藕排骨汤
原料：排骨300克 ， 莲藕300克 ， 香葱2棵 ， 生姜1块 ， 料酒1大匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精1小匙 。
做法：
1、排骨洗净 ， 砍成3厘米长的节 ， 刮尽莲藕表面的粗皮 ， 切成块 ， 洗净 ， 生姜洗净切成两半 ， 锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒 ， 烧沸后 ， 下入排骨 ， 汆水后捞出待用 。
2、炒锅置火上 ， 加水 ， 下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟 ， 把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅 ， 再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不用 ， 放精盐、胡椒、味精即可 。
功效：莲藕排骨汤清热消痰、补血养颜 ， 凡贫血、心慌失眠者皆可食用 。湿热痰滞内蕴者慎服 ， 血脂较高者不宜多食 。
家常菜九：芋头粉蒸排骨
原料：芋头、排骨适量 。
做法：
1、排骨洗净 ， 加少许水(500克排骨约加20克水) ， 放入粉蒸肉酱包调料混合均匀 ， 腌制半个小时;芋头去皮切片 ， 铺入碗底 。
2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀 ， 铺到芋头上;放入蒸笼 ， 大火蒸开 ， 中火蒸一个小时即可 。
功效：芋头富含淀粉 ， 营养丰富 ， 主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素 。它质地软滑 ， 容易消化 ， 有健胃作用 ， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用 ， 是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
家常菜十：丝瓜排骨汤
原料：丝瓜1条、排骨半斤、桂圆肉5钱、蜜枣3粒、盐适量 。
做法：
1、丝瓜去皮洗净、切条状;排骨切块后洗净 ， 放入滚水川烫备用 。
2、全部材料放入滚水中 ， 先用大火煮十分钟 ， 再转小火煲煮两小时 ， 加入盐调味即可 。
功效：此汤具有减肥护肤、止咳润燥的功效 ， 多喝此汤可以清润养颜 ， 止咳润燥 ， 减肥护肤 ， 于日常生活中饮食 ， 可令肌肤细嫩 ， 容颜娇艳 ， 而且汤味清甜、滋润降火 ， 是女性养颜的好汤 。
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秋季家常菜做法大全
家常菜一：西芹南瓜炒百合
原料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油 。
做法：
1、西芹洗净削皮 ， 去掉老筋后切段 ， 南瓜去皮去瓤 ， 切薄片 。锅内烧开水 ， 放入南瓜焯水 ， 水开后捞出 ， 将焯好的南瓜控干水分 。
2、锅内放油 ， 放入西芹翻炒 ， 西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒 。南瓜西芹炒熟时放入百合 ， 加入盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后出锅 。
功效：西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效 。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品 。南瓜健脾养胃 ， 不仅是护肝、预防胃炎 ， 治夜盲症的理想食材 ， 还有中和致癌物质 ， 使皮肤变得细嫩 ， 预防和缓解糖尿病的作用 。
家常菜二：番茄土豆炖牛肉
原料：牛肉(肥瘦)500克 ， 番茄500克 ， 土豆(黄皮)500克 ， 洋葱(白皮)100克 ， 盐5克 ， 姜5克 ， 植物油25克 。
做法：
1、牛肉洗净后切成3厘米的块 ， 随冷水入锅烧经沸 ， 去除浮沫 ， 捞出再用清水洗净血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后 ， 去皮 ， 用手撕成小块 。
2、锅内入油烧热至六七成热时 ， 放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后 ， 加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软 ， 土豆散裂 ， 加入洋葱片和精盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可 。
功效：番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配 ， 但别小看这三样东西 ， 料理后的成品不但酸甜味美 ， 而且荤素搭配合理 ， 营养互补 ， 有补血抗衰、益气强身之效 ， 是适宜四季常食的美味佳肴 。
家常菜三：豆腐鲫鱼汤
原料：河鲫鱼3条 ， 玉兰片200克 ， 盒装豆腐2盒 ， 鲜蘑菇200克 。精制油50克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 葱5克 ， 泡红椒3克 ， 味精15克 ， 鸡精20克 ， 胡椒粉3克 ， 料酒20克 。
做法：
1、玉兰片切成菱形 ， 盒装豆腐 ， 一分为七 ， 鲜蘑菇一分为二 ， 洗净 ， 装入砂锅待用 。姜蒜切片 ， 葱 ， 泡红椒切成&"马耳朵&"形 。河鲫鱼去鳞 ， 鳃和内脏 ， 入油锅炸至双面金黄色取出 。
2、炒锅置上火 ， 下油加热 ， 放姜蒜片 ， 葱 ， 泡红椒 ， 炒香 。掺白汤 ， 放河鲫鱼 ， 味精 ， 鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 烧沸 ， 去尽浮沫 ， 倒入锅内 ， 上台即可 。
功效：本汤既能解暑退热 ， 清热养阴 ， 又能健脾养胃 。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多 ， 甚或口舌糜烂者尤为适宜 。
家常菜四：枸杞木耳炒山药
原料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克 。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙 ， 剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净 ， 枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片 ， 浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑 。
2、炒锅烧热加油至7成热 ， 放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆 ， 加2大勺清水翻炒2分钟 ， 最后加盐和枸杞炒匀即可 。
功效：这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜 ， 木耳是大家公认的清道夫 ， 山药有健脾益胃 ， 助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞 ， 过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体 。
家常菜五：银耳莲子羹
原料：干银耳15克 ， 莲子50克 ， 枸杞5克 ， 冰糖100克 。
做法：
【十道秋季家常菜帮你赶走干燥】1、干银耳泡水2个小时 ， 拣去老蒂及杂质后撕成小朵 ， 加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用 。
2、莲子煮熟;将银耳、莲子、枸杞加入开水放入炖盅中 ， 加冰糖放入蒸笼蒸半个小时即可食用 。
功效：银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效 。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效 。银耳莲子羹浓甜润滑 ， 美味可口有较强的滋补健身功能 ， 是传统的润肤养颜佳品 。
家常菜六：雪梨百合山药粥
原料：冰糖适量、山药适量、鲜百合适量、雪梨适量、大米适量 。
做法：
1、大米洗净 ， 泡30分钟 。雪梨洗净 ， 去核 ， 切块;鲜百合掰成一瓣一瓣 ， 洗净;山药去皮 ， 切成块 。
2、砂锅中放水 ， 置火上 ， 水开后 ， 放大米 ， 开锅后 ， 放山药 ， 雪梨、冰糖煮至米烂 。放百合煮5分钟 ， 关火即可 。
功效：百合滋阴化燥 ， 给肌肤补水 ， 鲜品富含粘液质 ， 其具有润燥清热作用 ， 山药性味甘、平 ， 有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效 。三者放一起煲出的粥 ， 具有滋阴润肺止咳得功效 ， 绝对适合这个季节 。
家常菜七：银杏炒鸡丁
原料：鸡丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉 。
做法：
1、鸡丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆 ， 白果200克剥去硬壳 ， 下热油锅爆至六成熟时捞出 ， 剥去薄衣 ， 洗净待用 。
2、油烧至六成熟时 ， 将鸡丁下锅用锅铲划散 ， 放入白果炒匀 ， 至熟后连油倒人漏勺内沥去油 。
3、原锅加入猪油25克 ， 加入调料、倒入鸡丁和白果 ， 颠翻几下 ， 用豆粉着芡 ， 炒勺后淋入麻油 ， 再颠翻几下 ， 起锅装盘即成 。
功效：能有效定痰喘、止带浊 。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症 。
家常菜八：莲藕排骨汤
原料：排骨300克 ， 莲藕300克 ， 香葱2棵 ， 生姜1块 ， 料酒1大匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精1小匙 。
做法：
1、排骨洗净 ， 砍成3厘米长的节 ， 刮尽莲藕表面的粗皮 ， 切成块 ， 洗净 ， 生姜洗净切成两半 ， 锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒 ， 烧沸后 ， 下入排骨 ， 汆水后捞出待用 。
2、炒锅置火上 ， 加水 ， 下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟 ， 把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅 ， 再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不用 ， 放精盐、胡椒、味精即可 。
功效：莲藕排骨汤清热消痰、补血养颜 ， 凡贫血、心慌失眠者皆可食用 。湿热痰滞内蕴者慎服 ， 血脂较高者不宜多食 。
家常菜九：芋头粉蒸排骨
原料：芋头、排骨适量 。
做法：
1、排骨洗净 ， 加少许水(500克排骨约加20克水) ， 放入粉蒸肉酱包调料混合均匀 ， 腌制半个小时;芋头去皮切片 ， 铺入碗底 。
2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀 ， 铺到芋头上;放入蒸笼 ， 大火蒸开 ， 中火蒸一个小时即可 。
功效：芋头富含淀粉 ， 营养丰富 ， 主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素 。它质地软滑 ， 容易消化 ， 有健胃作用 ， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用 ， 是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
家常菜十：丝瓜排骨汤
原料：丝瓜1条、排骨半斤、桂圆肉5钱、蜜枣3粒、盐适量 。
做法：
1、丝瓜去皮洗净、切条状;排骨切块后洗净 ， 放入滚水川烫备用 。
2、全部材料放入滚水中 ， 先用大火煮十分钟 ， 再转小火煲煮两小时 ， 加入盐调味即可 。
功效：此汤具有减肥护肤、止咳润燥的功效 ， 多喝此汤可以清润养颜 ， 止咳润燥 ， 减肥护肤 ， 于日常生活中饮食 ， 可令肌肤细嫩 ， 容颜娇艳 ， 而且汤味清甜、滋润降火 ， 是女性养颜的好汤 。
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