彝族的隔年陈茶：今彝族支系的族，倮族等少数民族，古代通称蒲满人 。蒲满人是最先发现和利用茶的祖宗，每到工休叶大发时节，祖宗们常到大森林中采摘野生茶作为祭神和祭祖的贡茶，并有通过发汗的隔年茶能看病的传说 。
茶是绿色天然饮料，源于中国，而广泛国际 。中国茶文明源源不绝、博学多才，素有“千里不相同风，百里不相同俗”的喝茶习俗 。洋溢着中国绚烂、绚丽多姿的喝茶文明 。新颖悦意图百样茶叶产物、神韵幽古的百样茶具以及具有民族特色的喝茶办法，展示我国数千时代茶文明的精华和品饮艺术 。一壶窨香渗透千古，人与自然瞬即一体 。云南民族很多，其喝茶习俗奇特，傣族的竹筒茶、爱伲族的土锅茶、基诺族的凉拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的烧茶、白族的三道茶、以及香飘十里外、味酉严一杯中的纳西族“龙虎斗”，展示了民族特色，表达了热爱生计的美好愿望！
云南农业大学茶学系在研讨了云南不相同民族的烤茶办法，联系近代对茶业的研讨，以民族文明为布景、以茶为根底，总结收拾，将民族饮食文明与汉族饮食文明相交融构成的养分与保健为一体的喝茶办法--打油茶 。这就是在云南省永胜一带盛行的喝茶习俗 。
打油茶的烹制共同考
一、打油茶资料的选配米：以香米为佳；茶：以高山无污染耐泡型茶最佳；油：新鲜猪油；盐：食盐；其它配料：糖、麻子、芝麻、花生、核桃等 。
二、打油茶烹制程序 。备具洁具：把所需烹茶用具准备就绪，对所需用具进行卫生备用；土罐预热：将土罐放在火炉上均匀受热烤干；投米：土罐预热后，投入过量的米并不断颤动，使其均匀受热，至米黄而不焦，香气溢出为好；投茶：米六成黄后，投入三克茶 。茶量的多少与喝茶人的习气不相同而有别，茶叶质量与地域、种类、加工工艺的不相同而各异 。烤茶需求必定的技能，手势需求上下颤动中使其茶叶、香米均匀翻转，待茶香、米香溢满茶馆，开端投油 。投油：待米、茶烤黄、香气四溢，投入必定的新鲜猪油 。使其茶香、米香、油香融为一体时，参加泉流 。注水：打油茶以泉流为上，茶香、米香、油香融泉流的甘冽，实为打油茶的最高境地 。调味：依据喝茶者的口味，可增加过量的糖、蜜、或食盐等配料，从养分保健方面有着共同的效果 。在当地民族一天不喝打油茶，生计就像失掉什么相同，可想打油茶在当地民族中的方位 。敬茶：把打好的油茶分敬客人、亲朋好友 。
打油茶融茶香、米香及油香为一体，香气浓郁、味道纯甘、汤色乳黄，饮后动人肺腑，实为养分保健之饮料 。也是表现云南少数民族最具代表性的喝茶法之一 。
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