郑州小吃特色
河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 。
推荐餐厅：萧记烩面、合记烩面、汇丰源烩面
羊肉汤
主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了 。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤 。
推荐餐厅：虢国、伍德羊肉汤、帖记羊肉汤
葛记焖饼
据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼的创始人是清朝满族镶黄旗人葛明惠先生 。葛记坛子肉焖饼开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢 。
蔡记蒸饺
创始人是河南长坦县蔡士俊先生 。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，后在郑州西二街开店，定名为“京都老蔡记馄饨馆” 。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近八十年来久卖不衰 。
虎豹肉盒
巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏 。卤肉佐料质优，精细制作，夹入烧饼之内食用，外焦、里嫩、可口 。
老君烧鸡
巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃” 。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂 。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效 。
芝麻焦盖烧饼
传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形 。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品 。以前，孙家烧饼、马家烧饼因其色香味形独占鳌头，而供不应求 。
焖子
焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴 。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃 。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市 。
大隗牛肉
新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点 。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛肉之美称 。大隗牛肉创始人马玉顺，又经几代人研制，配方独特、味道出众，顾客食后赞不绝口，在中州大地享有盛名 。
铁锅蛋
铁锅蛋是很有特色的一道菜，是用特制的铁锅盖放火上烧红 。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅 。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起 。使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色 。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷 。
伊洛鲤鱼
历史悠久，闻名于世 。生于天然，大者体长可达１米以上，重数十斤 。是医食并用的美味佳肴 。据《续资治通鉴》记载：宋景德四年（１００７年），真宗皇帝来巩祭拜宋陵时，曾进献伊洛鲤鱼 。
琵琶酥
是一种酥皮无馅点心 。传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点心 。具有色泽乳白明亮，入口酥软香甜，食后回味无穷的特点 。
御饼
即茯苓夹饼 。相传是赵匡胤当皇帝那天，赐给文武大臣的点心，故而得名 。其饼皮形状类似中药云茯苓，于是在民间便称为茯苓夹饼 。其特点是甜软适口，香味浓郁 。
重阳花糕
相传，重阳花糕是明朝宫庭中的御厨专门为正德皇帝制作的节令贡品，可以让他在每年秋季外出登高、游猎时很方便地食用 。多以各种果料制成，风味独特，甜糯适口 。
大隗荷叶饼
大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名 。荷叶饼软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味如初 。
烩羊肉
烩羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃的一大特色 。
炸紫酥肉
炸紫酥肉 。炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟集成 。
