肉丝拉皮热菜的做法
用料
主料
拉皮(干)100克
辅料
黄瓜
1根
猪里脊肉
100克
调料
食盐
半茶匙复
葱
适量
姜
适量
蒜
5瓣
生抽
2汤匙
老抽
1茶匙
米醋
3汤匙
香油
1茶匙
淀粉
1茶匙
植物油
2汤匙
白糖
半茶匙
辣椒油
1汤匙
花生粉
1汤匙
肉丝拉皮的做法
1.里脊肉制切细丝 ， 加生抽2汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 生粉(淀粉)1茶匙抓匀 ， 腌制20分钟
2.锅里热油 ， 加葱姜丝爆香 ， 倒入腌好的肉 ， 翻炒变色至熟 。盛出备用
3.黄瓜切丝备用 。干拉皮焯烫约10分钟 ， 可以尝一下 。捞出立刻浸泡凉水 ， 2113可以多换几次水
4.浸泡变凉的拉皮沥去水 ， 放入容器中 ， 加黄瓜丝和炒好的肉丝 ， 加蒜泥 ， 米醋 ， 盐 ， 糖 ， 辣椒油 ， 香油 ， 花生粉拌匀即可5261
饮食小常识
肉丝拉皮 ， 即东北大拉皮 ， 是经典的东北凉菜 。如果选最出名的东北菜 ， 一定少不了它 ， 没准还能进个前五名 。我想 ， 它之所以受欢迎 ， 定是因为它的口味大众化却又不失独到 。拉皮的劲道与爽滑 ， 最适合这个季节 。每次去东北菜馆 ， 点了诸如小鸡炖蘑菇 ， 锅包肉之类的4102菜后 ， 肉丝拉皮是必点的凉菜 ， 酸中带着辣 ， 咸中带着微1653甜 ， 味道非常棒 ， 恰好调节大肉的腻口 。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成 ， 也有用薯粉制成 。
