上海荠菜肉丝炒年糕
在上海朋友请我吃了一道荠菜肉丝炒年糕，真的很香很好吃，回家后就照这试做一下，肉丝提前腌制一下入味，然后把年糕炒前用水冲一下，这样口感不会太干，炒好后加入荠菜调味即可，很简单且很好吃的道小菜 。
荠菜肉丝炒年糕的做法： 1、准备好原材料;
文章插图
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽等调味拌均匀腌制一下;
3、年糕冲一下水;
文章插图
4、热锅凉油，放入肉丝进去翻炒;
5、翻炒肉丝变色后加入年糕翻炒;
文章插图
6、翻炒两下后加入荠菜碎翻炒;
7、翻炒至荠菜变色后加入适量的盐和胡椒粉调味;
【上海荠菜肉丝炒年糕】
文章插图
8、翻炒均匀即可盛入盘中 。
成品图：
文章插图
荠菜肉丝炒年糕制作技巧： 1、肉丝提前加入盐等调味料腌制一下入底味;
2、年糕炒之前用水冲一下，这样防止年糕太干;
3、荠菜末放入里面翻炒至变色后即可加入盐等调味料 。
友情提示：
年糕是逢年过节时以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品 。色白如玉的年糕凭着自己软糯的口感和节节高的寓意，受到大家的喜爱，现在它在一年四季都可以吃到，炒、蒸、煮、炖 。味道甜咸皆有 。而炒年糕更是百姓餐桌常见的简便快餐，连饭带菜，一锅齐全，营养丰富，味道鲜美，吃得让人实在很满足 。
荠菜是一种野菜，它清新可口，营养价值很高，且含较高的蛋白质、钙质、粗纤维、多种维生素的营养物质，常吃能防癌、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、抗凝血、降血压等功效 。荠菜肉丝炒年糕，它亦饭亦菜，口味清淡，小碎末的荠菜叶附着在年糕片上，散发着淡淡清香，一口软糯一口清香，白绿相间，暖心又暖胃，真是难得的美味呀 。
