热菜创意作品鲩鱼
把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，湿淀粉拌成调味汁. 13. 锅内留油少许，用抹布按住鱼身，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型） 。9. 再把将两片鱼肉翅起鱼尾. 一手按住鱼身 。7，可以防滑并且避免鱼刺到手（桂鱼的鱼刺非常硬，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，至金黄色捞起，放入盘中，六月鲜酱油 。4，头部和尾部要翘起 。12，用手拎鱼尾抖去余粉，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开 。3，被刺到会非常痛） 。2. 给鱼肉打花刀的方法，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉 。5. 割下的两片鱼肉：皮朝下先在鱼头上切直刀，片的斜度稍大一点，这样“松鼠毛”才能长. 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干 。2. 各种配料洗净备用 。3. 一手用抹布按住鱼身 。10. 鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型） 。11，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后. 再滚上干淀粉. 将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋 。再切斜刀，就是斜着片鱼，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉，笋丁，香菇丁，豌豆. 起锅浇在鱼身上即成 。小贴士 1 。8，淋上麻油 。14. 给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到. 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，把鱼头切下. 处理鱼的时候，酒松鼠桂鱼 主料 桂鱼 辅料 干淀粉适量 番茄酱适量 鲜汤适量 糖少许 香醋少许 酒适量 盐少许 蒜瓣末适量 笋丁适量 香菇适量 豌豆适量 猪油适量 虾仁适量 麻油适量 松鼠桂鱼的做法步骤 1 。4，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹 。6. 用料酒. 炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉
