花雕醉鸡 是热菜还是凉菜
1 1、将鸡腿去骨，剖成鸡腿排，水烧开，然后将火调小， 2 让水保持不能沸腾的状态，然后将鸡肉放在热水中浸熟 。然后捞出来晾凉 。3 2、炒锅烧热，倒入原煮鸡的热汤（如有杂质，可过滤一下）， 4 然后放入桂皮、八角、姜片、葱段、香叶、丁香、精盐，煮出香味后冷却备用 。5 3、在冷却的料水中加入适量绍兴花雕酒和糟卤调味， 6 然后将鸡肉浸泡在里头，放入冰箱冰镇一个晚上 。7 4、如果想增加清爽的香味，可以在容器里铺上荷叶， 8 再将鸡肉和料水放入，然后将容器封口，放入冰箱冰镇 。美食背后的故事 冰凉爽口，酒香四溢 小贴士 有什么特别的注意事项？
