粤菜蚝油冬菇
主料：菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝调料：生抽、蚝油、盐、生粉蚝油菜心杏鲍菇的做法：1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水，杏鲍菇切片待用 。2、锅内加适量清水、盐，少量食用油，煮沸，将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起，沥干水，按一个方向码齐摆好盘 。3、另取一锅加适理油烧热，爆香蒜蓉、姜丝，将杏鲍菇入锅翻炒几下，加入适量蚝油兜匀 。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁 。4、把杏鲍菇放置在菜心上，芡汁浇在菜上即成 。小贴士：1、焯青菜时在沸水中加适量油，焯出来的青菜色泽会很漂亮 。焯的时间要短，焯熟即捞起，否则发黄影响卖相 。2、蚝油味偏咸，不用放盐都可以，调味时可根据个人口味加适量生抽 。3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类，比如传统粤菜中会用到草菇 。4、杏鲍菇鲜滑嫩口，菜心清甜爽脆，再加上蚝油有提鲜作用，令味道更鲜甜 。且营养价值高，是非常健康的一道美味素菜 。
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