烧烤小鱼做法
主料：鲫鱼600克
辅料：盐15克、料酒3汤、匙醋2汤匙、葱姜适量、辣椒粉20克、孜然粉10克、五香粉10克
烧烤鲫鱼的做法
1.主料：鲫鱼
2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀 。
3.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥 。
4.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉 。
5.拌匀后腌渍2小时以上，使其入味 。
6.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡 。
7.放入铁锅内 。
8.开大火烧烤 。
9.中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉 。
烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可 。待烟雾散去，出锅装盘 。
用铁锅就可以，刷洗干净后还可以使用 。也可以选择淘汰的锅具 。
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