面食的职责和流程怎么写
面点师 负责风味及宴会点心原料的领用加工工作 。
工作时间百分比：40%
【面食的职责和流程怎么写】工作任务：根据客情领用各种配料、调料 掌握各种面点品种的操作流程 按要求比例配制面点食品 ， 控制成本 严格执行食品卫生法规 ， 把好食品卫生质量关 。
掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价 。 根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划 。 根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小 。 根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批 。 根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺 。 熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准 ， 保证面点质量和及时供应 。 做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导 。 积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量 。 有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭 。
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