新鲜猴头菇的营养价值 猴头菇的家常做法
一、猴头菇的家常做法是什么猴头菇具有益胃健脾，补虚、抗癌等功能，它对于有腹泻、神经衰弱、胃病等有着食疗的效果 。猴头菇可以与多种食物搭配，吃法以炒、焖、煮居多 。下面推荐3款猴头菇的家常做法：
一、猴头菇肉丸浸枸杞
材料：肉丸150克、猴头菇（水发后）250克、枸杞叶150克、鸡汤800毫升、姜（去皮拍碎）20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量 。
做法：
1、肉丸洗净沥干水分备用 。
2、枸杞叶洗净备用 。
3、爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入肉丸和枸杞叶，中火煮至材料熟透，最后调味便成 。
功效：猴头菇富含蛋白质、粗纤维等营养物质，有促进消化和治疗神经衰弱的食效 。枸杞叶含有丰富的甜菜碱和多种氨基酸，与肉丸、猴头菇一起组合浸煮，营养食味皆属上乘，值得一试 。
二、猴头菇木耳煮鸡
材料：光鸡800克、猴头菇（水发后）250克、木耳（水发后）100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜（去皮拍碎）20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量 。
做法：
1、鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用 。
2、爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成 。
功效：猴头菇对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效 。世人把猴头菇誉为“蘑菇之王”，视其为山珍 。猴头菇与块菌、羊肚菌均属上乘菌类，这些菌富含蛋白质、粗纤维和碳水化合物等营养，以它们烹出浓香的汤汁，加上不同的肉类，便成为养生滋味的菜肴 。
三、猴头菇焖日本豆腐
材料：猴头菇（水发后）200克、猪肉100克、日本豆腐200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、胡椒粉、花生油各适量 。
做法：
1、猴头菇洗净切小块备用 。
2、猪肉洗净切丝，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用 。
3、日本豆腐切小块，以平底锅两面煎香备用 。
4、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下肉丝大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和猴头菇、日本豆腐、生抽，调味后中火焖至材料熟透即成 。
功效：中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人 。
二、猴头菇可以治胃病吗猴头菇能治胃病吗
猴头菇能促进消化，增进食欲，能增强胃粘膜屏障技能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果，所以“猴头菇治疗胃病”的说法有一定的道理 。
但是猴头菇毕竟是纯天然的一种食材，不能与药物同日而语 。猴头菇只对辅助治疗胃病有帮助，并不能根治胃病 。
至于猴菇饼干是否具有对胃肠疾病的保健作用，需要由可靠的医学机构进行医学实验来确认 。尽管猴头菇这种食材本身确实能滋补身体，除去配料表中的猴头菇成分外，猴姑饼干其余成分其实与普通饼干相差无几，产品本身中也包含一些油类及脂肪，人们摄入有益成分的同时也会吸收对人体不好的成分，并不建议天天食用 。
猴头菇价格
新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有*，售价15-30元一斤不等，多集中在15-20元 。*新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区 。
干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保存也方便 。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的 。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右 。野生猴头菇要三四百一斤 。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有 。购买猴头菇时应注意挑选，以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好 。
三、新鲜猴头菇的营养价值新鲜猴头菇的营养价值
猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，很多人吃后都感觉到流连忘返 。有个说法叫：山珍猴头、海味鱼翅 。它是中国传统里的名贵菜肴，那么它的营养价值肯定是不低的，究竟有哪些，下面一起来看看 。
首先，猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功效 。
然后，猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品 。
其次，猴头菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是补充人体矿物质和维生素的极好来源 。
最后，猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老 。
新鲜猴头菇的苦味怎样去
有些妈友留意到，煮出的新鲜猴头菇带有点点的苦味，感觉很不妥，是猴头菇变质了还是什么原因呢？其实，这个是这正常的，因为生长环境和自身的因素影响，猴头菇是带有一定的苦味，我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下，就可以把苦味去掉 。首先剪去猴头菇的根，然后冲洗干净，在放进沸水中焯下水再烹饪 。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了，也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍” 。只要处理得当，它的口味肯定值得你大加称赞 。
四、猴头菇的功效与作用是什么猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名 。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口 。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用 。猴头菇的功效与作用有以下几点：
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
【新鲜猴头菇的营养价值 猴头菇的家常做法】5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
推荐阅读
- 几斤香菇晒一斤干香菇 几斤鲜香茹晒一斤干香菇
- 杏鲍菇不焯水有毒吗
- 菜怎么放才能保持新鲜
- 新鲜松茸怎么清洗
- 香菇蓝瘦是什么意思,语文考试可以写负能量的作文吗？
- 香菇怎么晒干
- 新鲜竹笋怎么凉拌好吃 竹笋怎么凉拌好吃
- 香菇炖鸡汤的做法 香菇炖鸡汤怎么做
- 滑菇牛肉汤的做法 滑菇牛肉汤怎么做好吃
- 新鲜玉米如何长期保存