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常见野菜养生吃法

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常见野菜养生吃法
经常食用秋葵帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜 。
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【地菜】
学名：荠菜 。十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜 。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色 。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法 。
吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨 。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味 。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥 。
好处：有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。
【蓬蒿】
学名：白蒿 。主根单一，狭纺锤形 。头状花序，多数，半球形或近球形 。花序托半球形，具白色托毛 。
吃法：白蒿的吃法有许多，一是做包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃 。
好处：主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮 。
【水晶菜】
学名：白茎千筋京水菜 。为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种 。以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物 。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间 。
吃法：适合快速腌制后做汤，或直接与毛豆、红椒等炒食，或涮锅配菜等等 。
好处：该菜无辣味，口味清鲜，清凉爽口，是菜篮子中的又一叶菜新品种 。
【面条菜】
别名：面条棵 。一年生草本植物 。全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色 。茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形 。是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜 。
吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知 。除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用 。
好处：养阴除热，治虚弱咳嗽 。如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳、凉血止血的功效，还可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症 。
【秋葵】

常见野菜养生吃法

文章插图
别名：羊角豆 。茎直立分枝，被刚毛 。叶异型，色艳丽，果实为蒴果，似羊角，绿色或红色；种子球形，灰黑色 。
吃法：秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩 。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食 。
好处：经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜 。胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者宜食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃 。
【人参菜】
原名：土人参，别名：东洋菜 。多年生草本植物，在我国南方地区多为野生状态，植株半直立，无毛 。主根粗短肥大，长圆锥形，有分枝，表面棕褐色，须根发达，分布于土壤浅层，形似人参 。以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩 。
吃法：人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤或者涮火锅 。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用 。其中，蚝油姜丝人参菜、姜丝蒜茸人参菜、人参菜排骨汤、凉拌人参菜根、姜片炒人参菜都是餐桌上不可缺少的美味 。
好处：具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可用于气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗 。
【灰灰菜】
学名：灰菜 。为藜科，是一年生草本植物，茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展 。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长 。灰菜是苗族的传统菜肴之一 。
吃法：每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用 。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴 。切段晒干用或鲜用 。炒前将灰菜在沸水中汆一下 。注意：服用后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎 。
好处：治疗风热感冒，适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者 。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效 。
【薄荷】
土名叫“银丹草”，为唇形科植物 。叶对生，花小，淡紫色，唇形 。根茎生于地下，多生长在山野湿地河旁 。民间有“六月里吃薄荷，好良(凉)心”的说法 。
吃法：薄荷粥清心怡神，疏风散热，与此同时，薄荷炒鸡蛋也是不错的选择 。薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷汤、炸薄荷叶等等都是常见的食用方法 。
好处：它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症 。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等 。
【紫背天葵】
又名：红凤菜 。全株带肉质，根粗壮、茎直立、多分枝、带紫色 。叶片椭圆或者卵形，边缘有粗锯齿，总苞筒状，花黄色，全为两性管状花 。
吃法：可做炒菜，也可炖汤，还可以凉拌，素炒紫背天葵、紫背天葵大枣汤都是不错的选择 。寒凉虚弱的人慎食 。
好处：具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能 。可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效 。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效 。
【天麻】
别名：赤箭、离母、鬼督邮、神草、独摇芝等 。茎单一，直立，圆柱形，黄褐色 。无绿叶，下部鞘状抱茎 。地下块茎肥厚，肉质，常平卧，有均匀的环节 。总状花序顶生，花期显著伸长；种子多而极小，呈粉末状 。
吃法：可蒸着吃、做粥或者作为辅料 。天麻鲤鱼、鲜天麻蒸猪肉都是不错的选择 。凡津液衰少，表现为眩晕或头痛、舌干口燥、咽干、大便干结等，均须慎用天麻 。
好处：有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿；镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效 。功能主治平肝息风止痉 。用于头痛眩晕，肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风 。
【紫苏】
学名：紫苏叶 。上部有白色柔毛 。叶对生，叶片卵圆形或圆形，先端渐尖或尾尖，基部近圆形，边缘有粗锯齿，两面呈紫红色，淡红色，有腺点 。
吃法：可凉拌，也可炒着吃或炸着吃 。紫苏叶炒花蛤、炒紫苏叶都是美味的菜肴 。气虚、阴虚及温病患者慎食；不可与鲤鱼同食，生毒疮 。
好处：治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安 。并能解鱼蟹毒，痈疮蛇毒辣 。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者 。
【紫叶生菜】
植株较大，散叶，叶片皱曲，色泽美观，随收获期临近，红色逐渐加深 。
吃法：紫叶生菜吃法多样，除烹炒、煮汤外，可凉拌、蘸酱，也可做冬令火锅的原料 。紫叶生菜以色紫质嫩；株棵均匀；无抽薹，无病斑为上品 。
好处：助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能 。
【苦菊】
学名：苦苣 。苦苣叶披针形 。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色 。种子短柱状，灰白色 。
吃法：炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可 。吃法百变 。脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用 。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用 。
好处：增强机体免疫力 。对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效；还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症 。
【地麦】
学名：扫帚菜 。株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显 。
吃法：可以蒸着吃、用蒜泥、香油、生抽凉拌吃，还可以做包子 。
好处：扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效 。主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒 。
【麦蒿】
学名：播娘蒿 。属十字花科植物一年生草本 。茎直立，多分枝，花淡黄色，长角审窄条形，种子卵形褐色，有细网纹 。
吃法：可做麦蒿鸡蛋汤，也可做饺子馅 。此外还可以做豆渣、凉拌、炒鸡蛋等等 。
好处：祛痰定喘，强心利尿 。对慢性肺结核咳嗽、渗出性胸膜炎有不错的功效 。
【豌豆苗】
别名：龙须菜 。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小 。
吃法：用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜 。另外，豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴 。
好处：营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用；豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好 。
【养心菜】
别名：救心菜 。表面蜡质，夏秋开金黄色小花，茎粗壮，叶互生倒披针形；花瓣5，黄色，椭圆状披针形 。
吃法：采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂 。
好处：养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂，痨病、吐血、咳血、跌打损伤等 。对中老年人血管硬化高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用 。
【南瓜花】
一年生蔓生草本，常节部生根，密被白色刚毛 。单叶互生，叶柄粗壮；叶片宽卵形或卵圆形；花单性，杏黄色，雌雄同株 。
吃法：可以配合鸡蛋煎着吃，还可以凉拌、做汤，另外酿南瓜花、做南瓜花饼都是新鲜的吃法 。
好处：清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠 。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能 。
【折耳根】
学名鱼腥草 。为三白草科，多年生草本植物，多生于湿地 。叶子肥大，茎呈赤色，根部呈节状，有腥气 。
吃法：鱼腥草的叶子和根都可以吃 。凉拌折耳根、鱼腥草炒肉片是不错的佳肴 。此外，鱼腥草大枣茶也是一款不错的饮品 。
【常见野菜养生吃法】好处：具有增强免疫力、抗菌、抗病毒的作用 。鱼腥草还有清热解毒，排脓消痈，利尿通淋的功效 。主治肺炎，肺脓疡，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮等 。

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