粤菜酥炸九肚鱼的做法
主料：狗肉400克
辅料：鸡蛋25克,淀粉(玉米)50克,薄脆20克
调料：黄酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖20克,醋40克,辣椒(红,尖,干)4克,大葱10克,大蒜（白皮）4克,花生油75克
做法：1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；3. 辣椒切碎成米状；4. 葱切花，蒜切茸备用；5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边 。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟 。酥炸香肉片的制作要诀：因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克 。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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