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四合院私房菜

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比起走贵族和宫廷路线的老派四合院餐厅，这次我们选择的四合院美食，隐秘在小巷子里，走的都是平民路线，因为口口相传而名声在外：可亲的小院子，洒下阳光的天井，围着一张小圆桌惬意地饕餮，品尽美食风味 。
——【地标：鼓楼大街】——
01宝月出品： 四合院里的川味私房菜
刚刚开张没多久的四合院餐厅，藏在旧鼓楼大街2米宽的汤公胡同里，有种四合院的清静劲儿，远离了喧嚣 。
整体而言，食物偏四川口味，辣味也不太呛人 。大嘴蛙、招牌干烧鲤鱼都是这里的招牌菜：大嘴蛙，食材新鲜，蛙肉块大，其上点缀着花生；干烧鲤鱼外焦里嫩，鱼皮脆香好吃，不是论斤卖，而是每份18元，据说是老板担心这个小馆影响胡同往日平静的生活,特别答谢邻里的 。这里的东西好吃又划算，关键是分量实在足，所以到这里吃饭千万别眼大肚子小 。
人均：40元
地址：东城区旧鼓楼大街汤公胡同19号
02大理院子： 食材空运自云南
很适合春夏的时候去，露天+四合院的院子+满眼的绿色植物，清幽的环境能立刻让满心的浮躁都沉淀下来 。
大部分的食材都是从云南空运过来的：每天用的土豆都是云南出产的，制作薄荷牛干巴肉的牛干巴肉都是大理当地人用牦牛肉晒成半干的肉干 。烤鱼选取了只有在活水里才能长得好的罗非鱼，烤鱼上的数十种香料充满了东南亚的风情，另外，还可以挤上柠檬汁或者蘸特殊方法烤制研磨的辣椒吃，味道独特 。
人均：120元
地址：鼓楼东大街小经厂胡同67号
——【地标：什刹海】——
03 NO NAME云南餐厅：此处“无名”胜有名
被绿植掩映的房屋，仅仅一个“NO NAME”的牌子就算是招牌 。这个有100多年历史的老北京四合院，号称冰窑岳家 。300多平方米的地方，地段上看比较闹中取静，幽静的环境打造出慵懒的气氛，经常能见到安静的猫咪窝在一角 。
厨师分别来自云南的西双版纳、大理、内蒙古及昆明 。菜单根据云南多民族的特色及季节的变化而变化，所有野生菌、香料等特色原材料定期从云南空运抵京，以最新鲜的品质展现给顾客 。
人均：70元
地址：西城区后海大金丝胡同一号
——【地标：地安门大街】——
04院落： 创意菜的天下
店如其名：平安大街附近的精致四合院，门口的一排竹子和一池金鱼，充满着悠闲安逸 。
这里主营创意菜，结合了日式、川菜、西餐等菜品元素，在烤鱼跟风的现在，他家各种各样的秘制烤鱼相当独树一帜：从做法到吃法上都很多变，烤银鳕鱼、海螺素颜烤鱼、烤鲶鱼、罗勒烤酮鱼等等，烤鱼的口味相对清淡 。只是有点量小，价格稍高一些 。
人均：100元
地址：西城区地安门西大街119号(平安大街前海医院正对面)
——【地标：雍和宫至灯市口地铁沿线】——
05细管胡同44号厨房： 四合院小品贵州菜
细管胡同是北京最狭窄的胡同，而开在这里的44号厨房则处处体现美女老板的细腻和柔情 。地处一处浅灰色的四合院落，店家巧妙地使用木棱将院子分开布局，别致有趣 。
细腻之处总是体现在细节：比如上茶水，不同的季节有不同的讲究，冬天是滚烫的冰糖山楂，天气还暖便是桂花或者菊花，夏天则是清新的茉莉，足见主人的用心良苦 。
这里主营贵州菜，招牌酸汤鱼讨尽客人欢心：酸汤是白米发酵而来，来不得半点虚假，火辣的味道也像女人的柔情般刚刚好 。
◎人均：80元
◎地址：东城区细管胡同44号
06悦宾饭店： 改革开放后第一家个体户馆子
悦宾饭店的特别之处正在于这个“第一”，身为第一家个体户馆子，能大浪淘沙坚持到现在实在是件不容易的事情 。
做的都是老北京家常菜，但又做出了不中庸的味道 。五丝桶挺有创意，把肉丝、菜丝蘸了面酱卷在饼里吃，等于他家的独一份 。蒜泥肘子也是很多食客的必点菜，有着最原味的肉香，但并不油腻 。你还可以在这里尝试锅塌豆腐、干烧黄鱼、面筋白菜、锅烧鸭、扒白菜心等热菜 。另外，最好不要点饮料，留着肚子来一份冬瓜粉丝鱼丸汤，清淡爽口，助你大快朵颐 。
这家店的价位也很便宜，80块钱就能让两个人吃个大饱，第一家个体户馆子果然很厚道啊 。
◎人均：40元
◎地址：东城区翠花胡同43号
07百合素食： 性价比最高的素食四合院
门脸不太起眼，进去之后就会发现是个敞亮的四合院 。环境好得没话说，布置得非常清雅，墙面全部用书来装饰，满心满眼都是书卷气息 。这
里的素菜分为两类 。像南瓜羹、山药羹、清炒豌豆苗属于纯素菜，吃起来清淡可口；喜欢荤菜又怕长胖的主儿，可以吃这儿的仿荤菜，水煮鱼、铁板虾、糖醋小排、素肠、素鸡腿、清蒸鳕鱼等菜品，打着荤菜的招牌，实际上也是由素食材烧制而成，但口味上跟原本的荤菜口味又相差不多，足以以素乱荤 。
价位并不像一些素菜馆一样走高端路线，每个人60元就能吃得满意，真是深得平民拥趸的性价比啊 。
◎人均：60元
◎地址:东城区东直门北小街草园胡同23号
08刘宅食府： 老北京私房菜
刘宅食府又叫刘家大院，位于青灰色的破旧胡同里，门口是石台阶、门墩、老式大门，院内是八仙桌、长条凳，俨然一个老北京人的家 。
这真是在正经四合院里吃正经的北京菜，环境和菜品搭配得天衣无缝 。红烧鲶鱼、茄子肉卷、醋焖鱼都是这里的特色菜 。这里的烤鸭也做得不错，只是老板总是很谦虚地说还差点火候，生怕客人不满意 。另外，北京风味小吃也能在这里吃到，豌豆黄、灌肠、炸（饣各）馇、炸酱面和酸梅汤都被食客们认为很地道 。
◎人均：50元
◎地址: 东城区美术馆东街蒋家大院胡同8号(三联书店对面)
——【地标：南锣鼓巷】——
09炒豆合作社： 80后们的烧烤小院
几个年轻人开的个性小烧烤店，就在炒豆胡同的一个居家小院里，屋里没什么装修，但细微处则充满了80后们的童趣：满墙都是涂鸦，角落里则放着你熟悉的旧玩偶 。店里还养着两只慵懒的猫咪，只要你呼唤，便会应声而去 。
菜单是小白皮手绘本，虽然只有圆珠笔的画，但是里面的字还比较工整 。蜜汁烤翅和番茄烤翅是这里的招牌“烤”，肉质鲜嫩、辣道过瘾，深得年轻食客的喜欢 。另外，这里的至尊比萨和黑椒土豆泥也值得一尝 。
◎人均：40元
◎地址：东城区宽街炒豆胡同
10云起茶宴厅： 京城特色茶宴
茶宴厅还不是茶餐厅，而是茶和佳肴的结合：以茶佐餐、以茶入宴，是茶宴厅的特点 。
粤菜是主打，菜单上的菜也大部分加了“茶”字，红茶海鲜炒饭、茶香鲈鱼、茶园绿脆香、山茶喜鸭等，白饭则是茶蒸香稻，手擀面都是普洱茶的汤和面 。
但也并非所有的菜品都跟茶相关，比如特色菜大菌吃小菌，是将山菌与虾肉等原料混合打成泥，再包入竹荪中浇汁，很是爽口 。
◎人均：60元
◎地址：东城区地安门外大街帽儿胡同甲43号
——【地标：鼓楼大街】——
从旧鼓楼大街开始，一路向鼓楼东大街的方向走，你能碰到很多地道的北京吃食：姚记炒肝、馄饨侯的馄饨、万兴居的褡裢火烧就蛰伏在这一带 。
11 姚记炒肝： 要想吃炒肝，鼓楼一拐弯
俗语说：“要想吃炒肝、鼓楼一拐弯 。”店面不大，遇到饭点的时候，铁定要排队等座 。虽说这玩意叫炒肝，但实际上里面放了很多肠子，掌勺的老爷子手艺很好，你说多要肝就多给你装肝，你说多要肠就多给你放肠 。姚记的炒肝把肠子和肝都弄得很干净、鲜嫩，炒肝里加了很多蒜末、咸淡适中，汤汁被勾芡得透亮、有点酱油的红色 。有意思的说法是，真正的北京人喝炒肝从来不用勺，都是一手端着碗，一边转一边顺着碗边吸溜，必须得出声，就跟喝面茶似的 。相比炒肝，这里的灌肠和卤煮就稍稍逊色一些了 。
◎人均：10元
◎地址：东城区鼓楼湾东南角
12 万兴居： 外焦里嫩的褡裢火烧
外焦里嫩的火烧，因酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名“褡裢火烧” 。火烧都是现做的，味道超级正宗，馅料约有20多种，猪肉白菜、猪肉茴香、猪肉大葱、雪里红豆腐、鸡蛋西葫芦等荤素兼有，荤馅也并不油腻 。褡裢火烧论根卖，一两三根，友情提示，吃褡裢火烧千万别眼大肚子小，一般女孩来一两就够吃了 。这里的灌肠很香，也值得推荐，另外有免费的玉米粥和咸菜 。但环境差点，地方不大，赶上饭点了还得等位子 。
◎人均：10元
◎地址：东城区鼓楼东大街翠花胡同31号

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