炖牛肉盐放多了怎么办
做肉类菜的时候 ， 如果不小心放多盐 ， 可以放糖调味 ， 糖会减弱舌头对盐的感觉 。
炖牛肉时 ， 应该使用热水 ， 不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鲜美 。
旺火将水烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖 ， 用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
在烧煮过程 ， 盐要放入迟 ， 水要一次加足 ， 如果发现水太少 ， 应加开水 。
炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一层 ， 炖肉前用冷水洗净 ， 肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮 ， 味道清香 。
加酒或醋 ， 按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖牛肉 ， 可使肉质软嫩 。
在肉中放若干个山楂或若干片萝卜 ， 即令牛肉熟得快 ， 且可以驱除异味 。
【炖牛肉盐放多了怎么办】煮牛肉时 ， 为了使牛肉炖的透 ， 加一小撮茶叶同煮 ， 肉的味道鲜美 。煮牛肉与其他韧、硬肉类以及野味禽类时 ， 加醋可使其软化 。
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