炖牛肉怎样去腥味
1、浸泡消除腥味法:将牛肉在冷水中浸泡几小时 , 中间要换几次水 。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来 , 降低腥味 。
【炖牛肉怎样去腥味】2、使用调料消除腥味法:炖牛肉放一些胡萝卜 , 这样既可以消除腥味 , 又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素 , 还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮 。
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