微波炉热菜上火吗
微波炉的负面看法
微波是一种电磁波 ， 它能穿过玻璃、纸张、塑料和类62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333363396462似材料；微波炉内的电磁管发出微波 ， 在微波炉内来回反射 ， 被食物吸收后 ， 引起食物中的水分子振动 ， 从而产生热量 ， 加热食物 。但微波遇金属会反射 ， 这也是为何不能将金属器皿送进微波炉 。
关于微波炉的负面看法或反对使用微波炉的理由主要有两方面：
其一：以微波炉烹煮或加热食物 ， 会破坏食物营养 ， 使到食物的营养大大减少 ， 因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构 。
有报告指出 ， 微波食品的营养价值减少了60％至90％ ， 包括矿物质和生化酶 ， 维生素B、C和E ， 甚至连蛋白质的营养成分也减少了 。
其二：会产生致癌物质：微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物 。因为食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸 ， 是一种致癌物质 。
微波食品无害说法
美国食品和药品管理局则认为 ， 和传统烹调方式相比 ， 用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多 。相反的 ， 用微波炉加热饭菜由于热得快 ， 并且不用加水 ， 食物中的维生素和矿物质保留得更多 。而且微波炉里的微波经过设计 ， 使食物能尽快吸收 ， 因而食物也不会被污染或成为辐射物 。
另一方面 ， 用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质 。因为微波属热能射线 ， 将热能传送到食物身上 ， 食物本质并不会因而受到任何影响 。
专家认为 ， 由于微波是通过食物分子的剧烈运动产生热能 ， 达到烹调食物的目的 ， 因此食物本身不存在微波遗留 ， 只要正确使用 ， 微波炉在使用过程中是安全可靠的 。
要预防微波泄漏可注意几点：
●千万不要猛烈碰撞炉门 ， 并注意炉门是否损坏 。如发现炉门受损 ， 则不可使用 。
●定期检查炉门和门框的各个部件 ， 如有松脱和损坏 ， 应立即修理 ， 以防微波泄漏 。
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