宫灯虾球
年夜饭是一年中最隆重的一顿饭，简直就吃成一份考卷，如何在最短时间里准备出好吃，健康，有彩头又融合家人浓浓爱意的团圆饭，那成了考验每位“煮”妇的试题了，成绩如何，当然要看家人们的评价!
每年的年菜准备，所选食材、成菜色彩、菜名都要有所配合，只为迎接一个寄托着无数美好愿望的新年 。在广东年夜饭有吃虾的传统，也因为广东话读虾为哈，所以准备一道虾的菜式，寓意新年笑哈哈，宫灯虾球，就是一道特别适合这隆重的日子，酸甜可口的虾球摆成宫灯的造型，为年夜餐桌增添一份喜气 。
食材：冰海虾400克、鸡蛋一个、黄瓜胡萝卜各一小段
调料：番茄沙司30ML、白砂糖10克、白胡椒粉 3克、干淀粉30克、料酒15ML、盐5克、油
宫灯虾球的做法： 1、冰海虾去壳和头部，从背部片开，保持腹部相连 。取出沙线后将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球 。
2、鸡蛋磕入碗中打散 。中火加热事先抹好油的平底不粘锅，缓缓倒入蛋液，摊成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成细丝在盘中摆成“宫灯”的灯穗 。
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3、胡萝卜和黄瓜切成1.5cm厚的段，再从中间破开成半圆形，在表面刻上花纹 。在盘中分别摆成“宫灯”上下的灯座 。
4、虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌渍10分钟 。用厨房纸巾擦干虾球表面水分，再均匀地沾满干淀粉 。中火加热炒锅中的油至5成热，放入沾好淀粉的虾球，炸至金黄捞出沥干油分 。
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5、炒锅中留底油，中火加热，放入番茄沙司、白砂糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒均匀即可装盘，盛入已摆好的“灯座”中间，整理成圆形即可 。
【宫灯虾球】 成品图：
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虾的功效功效：
虾营养丰富，含蛋白质，含丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
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