高档粤菜炖汤菜谱
【高档粤菜炖汤菜谱】◆玉竹猪瘦肉汤 组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量 。制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成 。适应症：养阴，润肺，止咳 。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症 。用法：吃肉喝汤 。◆北杏猪肺汤 原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量 制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成 。用法：饮汤，食狸肺 。每日2次，随量食 。功效：止咳化痰，补肺 。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症 。◆雪耳红枣炖乳鸽主料：乳鸽配料：雪耳、红枣 作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可 。特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品 。◆枸杞菊花煲排骨 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块 。做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用 。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好 。2.将枸杞、菊花用冷水洗净 。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿
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