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1、【食材清单】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉 。
【大排要怎么做又嫩又好吃 大排怎么做好吃又嫩骨又酥】2、把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味 。
3、准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右 。把腌制好了的猪大排再加入生粉，抓拌均匀备用 。
4、炒锅里面加上适量的食用油，烧至8成热，把腌制好了的猪大排下进去开始煎，把猪大排煎至两面金黄，盛出来备用 。
5、把小葱给清洗干净，生姜切成片，放进锅底 。之间煎猪排的油不要扔掉，将煎好了的猪大排下进去 。
6、加入没过猪排的开水，放上1勺料酒，2勺红烧酱油，1勺的白糖，还有少量的鸡精，等水烧开了以后转成小火，盖上锅盖煮8分钟左右，期间要记得给猪排翻面 。
7、把锅盖打开，收汁收的已经差不多了，酱汁浓郁即可 。
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