火锅肉丸子的家常做法
1.
葱、姜分别bai切末；
2.
将猪肉剁du成肉泥，加入鸡蛋zhi、葱末、姜末、精盐、dao料酒、淀粉搅成内馅（搅时要顺容一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；
3.
将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；
4.
如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；
5.
锅内放适量清水，放在旺火上烧开；
6.
将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；
7.
火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；
8.
如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用 。
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