【商用凉拌猪头肉的正宗做法 凉拌猪头肉的做法及配料窍门】
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1、食材：熟猪头肉250g、油炸花生20颗、芹菜1根、莴笋1小节、黄瓜1小节、大葱1根、小米椒4个、蒜瓣4个、老姜1块、盐适量、鸡精适量、味精适量、油泼辣子适量、花椒面少许、白糖少许、花生油少许、生抽少许、芝麻少许、老陈醋少许 。
2、将猪头肉切片，尽量切薄一点，美观且更易入味 。
3、黄瓜和莴笋切丝，切细一点，姜蒜切末，大葱切丝 。
4、花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末 。
5、将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋 。将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻 。
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