文章插图
1、准备材料：江西米粉150克、红辣椒1个、小米椒1个、干辣椒4根、姜拇指大小1块、大蒜4瓣、葱2棵、生抽2汤匙、老抽1茶匙、高汤2汤匙、鸡粉1茶匙、盐1/2茶匙 。
2、酱料食材 。为了颜色漂亮，用了红色和绿色的辣椒，米椒 。所有食材切碎 。
3、煮沸一锅水，加1茶匙盐在水里，中大火，然后放入米粉煮5分钟，关火，盖上盖子再焖2分钟 。因为米粉比较韧，不易煮熟，焖一下能让米粉继续煮，但不会太过了 。
4、米粉煮好后，滤出米粉，并在凉开水里冲洗一下，去掉米粉的黏汁，并阻止米粉在高温下继续煮过了 。
5、接下来做卤水，热锅热油，热到有一点快冒烟时，加入姜蒜辣椒，撒一点盐，翻炒约1分钟 。
6、沿着锅边加入生抽老抽和高汤，煮沸 。
7、把米粉盛在碗里，加入佐料和汁 。
【宜州凉拌粉的正宗做法 宜昌凉粉的做法】8、拌匀即可食用 。
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