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宁夏特色小吃

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宁夏自古被誉为是“塞上的江南” ， 它是“丝绸之路”上的重要交通要道 ， 是中华文明的发祥
地之一 。宁夏的餐饮兼有中原传统和回族穆斯林风味 ， 特色小吃有很多,比如：清蒸羊羔肉、盖
碗茶、手抓羊肉、香酥鸡、烩羊杂碎、糖醋黄河鲤鱼、油香等等 。

宁夏特色小吃

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宁夏特色小吃

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宁夏回族自治区 ， 中华人民共和国省级行政区 ， 简称“宁” ， 自治区首府银川市 ， 是中国五大
少数民族自治区之一 。位于中国西部的黄河上游 ， 东邻陕西省 ， 西、北部接内蒙古自治区 ， 西
南、南部和东南部与甘肃省相连；界于北纬35°14~39°23 ， 东经104°17～107°39之间；属温带
大陆性气候 。全区总面积6.64万平方公里 ， 辖5个地级市 ， 22个县、市（区）；总人口674.9
万 。

宁夏小吃介绍宁夏清真小吃 ， 必然要追溯回族渊源流长的历史 。据史籍记载 ， 唐宋时期 ， 信仰伊斯兰教的波斯、大食就沿“丝绸之路”频繁东渐 ， 其中部分“蕃客”、“胡商”定居宁夏经商 ， 成为最早的回族先民 。到了元代 ， 又有大批中亚、阿拉伯、波斯的穆斯林军士、工匠、商人迁徒宁夏 ， 为回回饮食文化的产生和空前繁荣奠定了基础 。明代中后期 ， 渐成体系的回回饮食文化 ， 还被作为划定回族形成的标志之一 ， 可见其历史地位的显要 。还要强调的是 ， 回族从其先民开始 ， 就具有开放程度很高的特征 ， 正是受中西交通便利和对外贸易兴盛的影响 ， 宁夏才成为东西文明的交汇点 。因此 ， 就中国地域文化而言 ， 是古老的伊斯兰文明哺育和造就了宁夏的清真饮食文化体系 ， 并为今天渐入佳境的宁夏清真小吃注入了活力 。还有非常重要的一点 ， 宁夏是黄河流域宣庶的鱼米之乡 ， 优越的地理环境和富饶的物产资源 ， 为清真饮食文化的扎根生长 ， 打下了良好的物质基础 。塞上大地迥然不同的生态和地貌 ， 更造就了宁夏小吃千姿百态的风骨 ， 且不说永宁纳家户的油炸馓子系列 ， 就是西海固山区的“面条像裤带 ， 干馍像锅盖 ， 盆碗分不开 ， 油泼辣子也当菜”的独特韵味 ， 其“大漠孤烟直 ， 长河落日圆”的气概 ， 也与那“小桥流水人家”完全是两个不同的境界 。因此 ， 百花齐放 ， 百家争鸣 ， 在继承和发扬民族传统的基础上 ， 不断吸收中国其他地区的烹饪文化 ， 是当代宁夏清真小吃的显著特点和今后之发展方向 。

宁夏分宁南和宁北
宁南主要是指固原地区 小吃及语言都接近关中
宁南的代表是银川
最著名的就是牛羊肉 涮小肥羊 还有一些没有书面名称的清蒸食品
黄河鲤鱼也是蛮好吃的
当然我最喜欢的是涮小肥羊和揪面片
南方人对羊肉都不大喜欢
是因为南方人做的羊肉大多有疝气
但在宁夏 宁夏人会把羊肉处理的很好
凉皮、麻花、八宝茶、大盘鸡、都很不错

羊杂碎阿
窦娥冤中那个被张驴儿下了毒药的“羊肚儿汤”就是我们宁夏的羊杂碎
还有 迎宾楼的迎宾楼雪糕 很好吃 虽然不是很出名 但也很有特色
还有手抓羊肉 这里面很有历史哦
哦对了 还有沙湖大馒头 很出名的 有一种麦香味 很好吃
油香
宁夏的清真风味小吃 ， 起自民间 ， 别树一帜 。其中 ， 外焦里嫩的油香最为著称 ， 是回族民间传统食品之一 ， 系一种又园又厚、中有一洞之油饼 ， 色红、味香 。传说伊斯兰创始人穆罕默德于公元622年在麦地那一位老人枣尤布家里吃后大加赞赏而广为流传 。元代时传入中国 。做油香 ， 以面粉和油为主 ， 用料不多 ， 既不放盐 ， 也不放糖 ， 味道非常香甜 。其技术全在掌握火候 ， 油温过高、过低或一次下锅太多 ， 皆影响质量 。在回族节庆、日常待客及婚、丧、嫁、娶之时 ， 都离不开油香 。油香还起联络归纳请的作用 ， 如穆斯林内部左邻右舍之间发生误会 ， 一方在节日做好油香 ， 登门送上 ， 对方即可接受 ， 此时 ， 油香便成了增进友谊的媒介 。按照常规 ， 油香是不送给非穆斯林的 ， 但在我国和睦相处的大家庭中 ， 每当节庆 ， 穆斯林也打破常规 ， 向其他民族人民赠送油香 。于是 ， 油香又成了民族团结的纽带 。
馓子
馓子 ， 也是回族的一种小吃 ， 由于地区不同 ， 也别称膏环 ， 捻头等 。它用面粉加少许盐和好 ， 捻成细条 ， 油煎而食 ， 有盘馓和酥馓之分；以股细、条匀、焦酥、香脆为佳品 。在宁夏各地 ， 每逢节日喜庆 ， 回族妇女同胞便各显身手 ， 做出图形各异的多种馓子 ， 点缀节日气氛 。如今 ， 在许多食堂和早点铺里 ， 馓子也已成为常见食品 ， 随时可以买到 。
盖碗茶
盖碗茶 ， 是宁夏回族同胞最具特色的饮料 。也是回族人民对茶文化的贡献 。宁夏人喝茶颇有讲究 ， 既不叫饮茶 ， 也不叫喝茶 ， 而　是叫“刮碗子” ， 且最讲究用“三炮台”盖碗子 。所谓“三炮台”　盖碗子 ， 是有茶碗 ， 掌盘和盖子三个部件组成 ， 各有其用 。
掌盘是碗的底座 ， 喝茶时用它既不烫手又能盛洒出的茶水；盖子的大小既能浸入碗中 ， 又不会掉入碗内 ， 当茶汤不酽时 ， 用它顺碗口轻轻一刮 ， 茶汤即刻浓酽 。自然 ， 盖碗子也有精粗之分 ， 有普通瓷的 ， 也有用铜、白银景泰蓝掌盘的 ， 还有用玉碗的 。宁夏人喝茶很重视茶的配料 ， 通常是喝放有茶叶、冰糖、桂圆的“三香茶” 。招待佳宾时 ， 则用茶叶加桂圆、荔枝、葡糖干、杏干等 ， 称“八宝茶” 。茶在宁夏还是爱情的信物 ， 男女青年在定情时 ， 男女要给女方送茶定礼 ， 称“拿茶” 。
牛羊杂碎
团馍馍
牛干巴
酿皮子
回族油茶

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