特色甜点做法

水果卡士达
水果卡士达的制作材料:
主料:小麦面粉50克,牛奶200克,淀粉(豌豆)50克,鸽蛋150克,炼乳(甜,罐头)200克
调料:白砂糖400克
水果卡士达的做法:
1.白糖、白脱淡炼乳、面粉、干淀粉、蛋混合搅拌均匀 。
2.将冷水和鲜奶高火5分钟煮沸,倒入混合好的生料,高火1分钟,再煮至沸腾,等冷却后备用 。
3.完全冷却后的原料置于淡炼乳袋,再挤入脆皮模内,麦面摆饰各种不同的水果,于冰箱内冷藏

芒果慕斯蛋糕卷
芒果慕斯蛋糕卷的制作材料:
主料:原味蛋糕300克
辅料:芒果100克,奶油250克,吉利丁6克
芒果慕斯蛋糕卷的做法:
1. 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软;
2. 以隔水加热方式至融化,再与芒果泥拌匀;
3. 鲜奶油打发;
4. 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅,放入冰箱冰至硬备用;
5. 蛋糕体铺平,以较漂亮的蛋糕体面朝下;
6. 另一面抹上适量的芒果慕斯馅,于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起;
7. 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油(150克),用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可 。
面包布丁
面包布丁的制作材料:
主料:面包600克,红豆沙300克
辅料:牛奶150克,鸡蛋400克
调料:白砂糖250克,朗姆酒10克,淀粉(豌豆)15克,黄油120克,花生油10克
面包布丁的做法:
1.将面包加切成片,经过烘烤之后即成吐司面包 。
2.将鸡蛋磕入盆内,加入糖、牛奶、朗姆酒、黄油搅和均匀,备用 。
3.将吐司面包削去硬皮,切成小方块,放在清水中浸泡一下后捞出,挤干水分,然后放入鸡蛋盆中搅拌均匀 。
4.将模子内抹上适量花生油,将拌好的布丁糊先倒入一半,放入豆沙,再将剩下的布丁糊注满模子 。
5.烤盘内注入热水,将布丁模子放在热水中,然后放入烘箱,调至170度,烘烤50分钟左右,直到布丁模的内部没有粘连物,取出,趁热倒入食品盆中 。
6.将糖、淀粉、水拌匀后一起煮沸,趁热淋在布丁上,即可食用 。
西米布丁
西米布丁的制作材料:
主料:西谷米120克
辅料:莲子80克,鸡蛋75克,玉米面(黄)80克,全脂牛奶粉40克
调料:牛油20克,白砂糖300克
西米布丁的做法:
1. 将西米置清水中浸泡2小时,备用;鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀,莲蓉(莲子磨碎)平铺于盘中 。
2. 西米倒入锅中,加清水煮开后,加牛油拌匀,然后倒进装盛原料的铁盆中,快速搅和成糊状,再倒在铺好莲蓉的盘子里 。
3. 烤箱上层开95度,下层开150度;待温度升至190度时,整盘移入,烤25分钟即可

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