粤菜栗子焖鸡
菜谱名称 板栗焖仔鸡
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 此菜色泽金黄 ， 味道鲜美 ， 鸡肉鲜嫩有韧性 ， 板栗绵糯味粉甜 ， 是中秋时节的节令佳肴 。多用于民间的婚、寿、吉、庆宴席上 。有补虚、健脾、强筋、活血行乳、止带等功效 ， 对年老体弱、久病体虚者及肺结核、胃下垂等患者有
基本材料 鲜活仔母鸡1只（约1000克） ， 板栗200克
制法：1、母鸡宰杀治净后 ， 将整鸡剖成两半 ， 把胸翅部位剁成6块 ， 其他部位剁成3厘米见方的块 。2、板栗砍成十字形 ， 放入旺火沸水中煮5分钟 ， 取出脱壳 。3、炒锅置旺火上 ， 下芝麻油烧至七成热 ， 放入鸡块炸约3分钟 ， 起锅沥油 。4、原炒锅再置旺火上 ， 倒入鸡块和板栗 ， 加入鸡汤、精盐、酱油、白糖 ， 盖上锅盖 ， 焖约2分钟 ， 移锅至小火上续焖10分钟 ， 待鸡肉松软 ， 板栗粉糯时 ， 再加猪油、味精、蒜白炒匀 。
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