黄鸭叫怎么做好吃
【黄鸭叫怎么做好吃】
一般的吃法是干锅、红烧,也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法,下面介绍干锅黄鸭叫的做法 。
主料:黄鸭叫1000克,配料:红尖椒30克,调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克 。
制法方法:
黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水待用,红尖椒切成1厘米长的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片;锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫和大蒜籽炸一下,倒入漏勺沥油;锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香,放入黄鸭叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉,待黄鸭叫入味时,旺火收浓汤汁,放入紫苏叶和红椒筒,淋红油,出锅装入干锅内,淋香油即可 。
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