腐竹薏米糖水
份量
约15碗
材料
- 腐竹 5 片（约 190g）
- 薏米 75 g （我买了＄3）
- 鸡蛋
- 冰糖 200 g （请试味并调教）
- 水 2500 ml
做法
1. 薏米用水浸30分钟後用水煮40分钟至软身
2. 烚熟鸡蛋待用
3. 洗净腐竹，不用浸，用锅子煲水
4. 加腐竹至已沸腾的水中用大火煲，留2块腐竹，用水浸待用
5. 小心滚泻，煲了一段时间，腐竹变小块，开始溶化
6. 加入冰糖及已煮软的薏米
7. 待腐竹已溶成豆浆，再加入馀下之腐竹，煲至烂成小块，闩火
6. 完成
注
- 最後加的那两块腐竹是为了增加口感及外观
- 浸了的腐竹很难溶化，所以只需待水滚了便加入锅中
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