【去龙井喝茶源于宋代】日前，杭州市民丁云川发现的龙井断碑来历已经弄清，一块是宋代文学家秦观写的《游龙井记》，另一块是明代文学家屠隆写的《龙井茶歌》 。两块碑文也让人思考，在明代龙井茶盛及一时，而秦观的《游龙井记》却未曾提及 。为什么宋代的秦观虽游龙井，却未饮龙井茶？“龙井问茶”的风气究竟是何时兴起？
为此，采访人员咨询了茶文化研究的资深人士 。《茶博览》执行主编阮浩耕解释说，“茶兴于唐，盛于宋”，秦观生活的宋代，杭州的茶肆、茶馆几乎遍布街巷，茶已经与米盐相同，成为举国之炊 。但现在基本上还没有那时人们喝龙井茶的文字记载 。可能在宋代龙井茶产量很少，也没有什么名气 。宋代的吴自牧，在《梦梁录》中也记载杭州有“宝云茶，香林茶，白云茶”，没有提到龙井茶 。因此，很有可能秦观游龙井时，龙井茶还不是尽人皆知的名茶 。
但是史料证明当时已经有人在龙井品茶了 。据阮先生介绍，宋代诗人赵忭就有诗《重游龙井》云：“珍重老师还意厚，龙泓亭上点龙茶 。”由于在唐代以前的饮茶方法，是先将茶叶碾成细末，加上油膏、米粉等，制成茶团或茶饼，饮时捣碎，放上调料煎煮 。因此赵忭说的龙井茶可能还是茶团或茶饼，而非散茶 。但这至少可以说明，“龙井问茶”可以一直追溯到宋代，至今已经有近千年的历史 。
阮先生认为真正意义上的“龙井茶”要直到元代才出现 。元代诗人虞集游龙井，品尝到了用龙井泉水烹煎的雨前新茶，称赞不绝，作《游龙井》诗 。诗中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的诗句，“黄金芽”则点明当时的茶已经是散茶，和现在的茶相差无二了 。并且虞集还把龙井茶的采摘时间、品质特点、品饮时的情状都作了生动的描绘 。阮先生说，茶文化研究者一般都以虞集的诗为证，认为“龙井茶”至少在元代就已经存在 。
而到明代，“龙井问茶”的风气已经非常兴盛 。像这次发现的古碑，碑文《龙井茶歌》是明代文学家屠隆写的，就有“采取龙井茶，还念龙井水”的句子 。此后明代的茶书、方志、诗文中就频频出现“龙井茶”字样 。这表明早在明代，人们就已经用龙井水泡龙井茶，“龙井问茶”已经盛及一时 。
有关杭州人喝龙井茶的历史，采访人员还采访了杭州陆羽与径山茶文化研究会副会长赵大川 。赵大川介绍，在饮茶方面，杭州人在明代还首创了“撮泡法” 。明代，茶团茶饼进贡早已取消，茶叶都是散茶 。所谓“撮泡法”是不将散茶碾成粉末，而是直接抓一撮茶叶放入茶壶或茶杯用开水车沏泡，即可引用 。这种方法不仅简便，而且保留了茶叶的清香，直到今天还为大家所采用 。
如今，“龙井问茶”已经是杭州重要的旅游景点，“龙井茶”也从地域生产的名茶扩大到茶类，并且形成了特有的龙井茶文化 。今天去“龙井问茶”的人们是否知道，早在一千年前杭州人就到龙井观景品茶了，但他们喝的龙井茶却不是现在的模样 。
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