万能凉菜汁的做法
万能凉拌汁
食 ?材：
葱花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蚝油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、盐1小撮
做 法：
1. 食用油倒入碗中 ， 加葱白、花椒 ， 微波炉高火加热5-7分钟至葱白略微变黄后取出（也可用锅热油后 ， 放葱花、花椒）；?
2. 放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐 ， 搅拌均匀即可 。（适量加些辣椒粉就成了辣版万能凉拌汁 ， 喜酸还可加醋 。）
扩展资料：
凉 拌 茄 子
食 ?材：
万能凉拌汁、茄子、香菜碎、小米椒1根
做 法：
1.?茄子洗净 ， 拦腰掰成两半 ， 再对半撕开 ， 放微波炉高火加热2分钟 ， 取出晾凉后 ， 用手撕成茄条 ， 摆入碗中；
2.?浇上万能凉拌汁、香菜碎、小米椒碎 ， 搅拌均匀即可 。
注意：撕茄条前 ， 用筷子沿撕开的地方 ， 检查茄子是否熟了 ， 如果没熟还需再加热2分钟 。
参考资料：万能凉拌汁 ?百度百科
主料
苹果醋一碗白砂糖一碗
海鲜酱油半勺a一碗
水
辅料
香葱香菜
香叶
万能凉菜料汁的做法步骤
1. 主料混合 放入锅中煮
2. 加辅料 再煮 。煮好后将料渣捞出 。
3. 晾凉后拌任意凉菜均可 。
万能麻油汁做法
原料：花椒半碗 ， 食用油1碗半 ， 开水1半碗 ， 葱姜蒜各适量
1. 将开水倒入花椒内 ， 水与花椒的比例为1:1 ， 水能浸湿花椒就行 ， 浸泡时间大约1分钟 。能过开水的泡制 ， 可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致 。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉 ， 留花椒备用 。
3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块 ， 方便炸制完捞出 。
4. 锅烧热 ， 放入植物油 ， 植物油与花椒的比例为3:1 ， 这个比例做出来的麻油又香又麻 ， 最适合做凉拌菜 。
5. 放入葱姜末 ， 小火慢慢炸 。
6. 炸制的过程 ， 稍微翻动一下 ， 使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内 ， 可使麻油吃起来又麻又香 。
7. 炸至葱姜蒜微黄 。
8. 倒入用水泡好的花椒 。
9. 油中炸制5秒钟 。
10. 关火 ， 利用油的余温将花椒中的麻味焖出来 ， 这样做出来的花椒不会糊 ， 而且麻味十足 。
11. 焖至油变凉 ， 将麻油过滤出来 。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内 ， 放冰箱 ， 可食用一个夏季 。
12. 过滤完麻油 ， 剩下的花椒 ， 不要扔掉 ， 压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗 ， 一样的美味 。
