徐州特色凉菜
用料
鸡
芫荽
西芹
木耳
麻油
姜
白芝麻
做法
1
鸡洗净 ， 提前一晚用盐腌好 。鸡上划几刀 ， 好入味、肉多的地方也快熟 。蒸前里外抹上麻油 ， 加点姜片（去味） ， 水烧滚后隔水蒸熟 。
2
西芹、芫荽、木耳洗净切段 。木耳加盐用水煮熟 。西芹、芫荽用热水稍微烫一下
3
蒸熟的鸡用手撕成条（千万不能用切 ， 口感完全不同） ， 加入烫过的西芹、芫荽和熟木耳 ， 少许盐 ， 拌匀 。
4
最后撒上炒过的白芝麻 。
小贴士
1.鸡可以是整只 ， 我比较懒用了鸡扒 。
2.西芹是细细长长的 ， 比较香嫩脆 。不是叶柄宽厚 ， 叶片多 ， 重量大的那种 。
题外话 ， 不加麻油 ， 加鱼露 ， 后沾泰式甜辣酱吃 ， 又是另外一种泰式风味啦 。很简单又多变
我不会~~~但还是要微笑~~~：）
