麻辣羊肉火锅的做法
原料：
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐 。
做法：
【麻辣羊肉火锅的做法】1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可
贴心提示：
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸 。
羊肉火锅的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
羊肉火锅的制作材料：
主料：当归30克,羊肉1500克 。
调料：精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量 。
羊肉火锅的特色：
羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用 。
教您羊肉火锅怎么做，如何做羊肉火锅才好吃（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片 。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起 。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可 。
直接买一包火锅汤料，把羊肉放进去煮就暗最简单的
材料
羊肉片1斤，虱目鱼1条，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6条，香菜2棵，高汤10碗，米酒1大匙，糖2小匙，酱油2大匙
做法
(1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用 。
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用 。
(3)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒 。
(4)下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可 。
材料
羊蝎子1000克，小米椒4个，葱姜各3片，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，香料包
做法
1.羊蝎子清水浸泡出血水 。然后锅中放入冷水，葱段、姜片
2.捞出羊蝎子控干备用 。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒
4.放入约1勺香辣底料，润一下锅 。内分次使用
5.放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒
6.再放入冰糖入锅
7.香料混合倒在香料包中
8.把香料包投入锅中
9.最后放入小米椒
10.加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可
材料
泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜汤底600㏄，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，酱油1茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法
1.木耳浸泡冷水至软后切片；玉米洗净切小段；蒜苗洗净切片，备用 。
2.将羊肉片放入沸水中汆烫去杂质、腥味，捞起泡冷开水，备用 。
3.取一锅，放入泡菜汤底、所有调味料拌煮至沸腾 。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成 。
