重庆小面的面条
食材
主料：鲜面条750g五花肉300g
辅料：大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g熟花生米30g、榨菜50g
你好，重庆小面只是调味与吃法独特，面条只要筋道耐煮、有咬劲就可以了 。筋道耐煮的机器轧鲜面条参考配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源f（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤 。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条 。
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