王安石老年患有痰火这症 ， 虽服药 ， 难以除根 。太医院嘱饮阳羡茶 ， 并须用长江瞿塘峡水煎烹 。因苏东坡是蜀地人 ， 王安石曾相托于他：“倘尊眷往来之便 ， 将瞿塘中峡水携一瓮寄与老夫 ， 则老夫衰老之年 ， 皆子瞻所延也 。”不久 ， 苏东坡亲自带水来见王安石 。王安石即命人将水瓮抬进书房 ， 亲以衣袖拂拭 ， 纸封打开 。又命僮儿茶灶中煨火 ， 用银铫汲水烹之 。先取白定碗一只 ， 投阳羡茶一撮于内 。等汤如蟹眼 ， 急取倾入碗内 。其茶色半晌方见 。王安石问：“此水何处取来?”东坡答：“巫峡”王安石道：“是中峡了 。”东坡回：“正是”王安石笑道：“又来欺老夫了!此乃下峡之水 ， 如何假名中峡?”东坡大惊 ， 只得据实以告 。
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【【境界茶史】安石验水惊东坡】
原来东坡因鉴赏秀丽的三峡风光 ， 船至下峡时 ， 才记起所托之事 。当时水流湍急 ， 回溯甚难 ， 又自以为一江之水并无不同 ， 只得汲一瓮下峡之水充之 。东坡说：“三峡相连 ， 一般样水 ， 老大师何以辨之?”
王安石道：“读书人不可轻举妄动 ， 须是细心察理 。这瞿塘水性 ， 出自《水经补注》 。上峡水性太急 ， 下峡太缓 ， 惟中峡缓急相半 。太医院官乃明医 ， 知老夫中脘变症 ， 故用中峡水引经 。此水烹阳羡茶 ， 上峡味浓、下峡味淡、中峡浓淡之间 。今茶色半晌方见 ， 故知是下峡 。”东坡遂离席谢罪 。
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