西米露糖水做法
原料:西米(alhala有卖 , 叫做tapioca ,或者sago seeds 。不过sago seeds比较小 。我用的是tapioca)
方法:水煮沸后加入西米 , 一边搅拌一边煮(因为西米加热后会粘 , 所以要不停的搅拌) , 一直保持水是沸的状态 。煮大概40-60分钟 , 会发现西米变成软软的 , (有些像珍珠奶茶里面的米原) , 加入牛奶(能喝多少加多少) , 糖 (喜欢多甜弄多甜) 。。。做好了 , 又香又浓的西米露~~~
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椰汁西米露糖水制作方法
时间:2005-07-17 23:20:18 来源:mop论坛 作者:未知
椰汁西米露(糖水)的制作 , 简单可准备一下东西:
1、小西米若干
2、光明特浓牛奶一盒(小盒的就行)
3、甜玉米粒少量
4、椰树牌椰子汁一盒(1L)
先把椰子汁和特浓牛奶都放冰箱里 , 冻上 。取西米一碗 , 冰糖50克 , 水三碗 , 半碗水倒入西米中 , 剩下两碗半水+糖 , 烧开 , 放入西米 , 煮至透明 。倒入大碗中 , 放在外面放凉 。
用水 , 把甜玉米粒煮熟 , 放凉后 , 将玉米粒和冰冻的光明特浓牛奶倒入盛西米的大碗中 , 并用筷子搅拌 , 呆凉透后 , 放入冰箱 。
食用时据个人喜好盛取西米和倒入椰汁就好 。
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做西米:
煮一锅开水
水开后放入西米
水沸后放入闷烧锅内一宿
ps:
西米是普通小西米(绿豆大小)
做成后怎么会这般肥美呢
原因很简单 , 水放的宽宽的
老妈自己用闷烧锅里面的那个自带的不锈钢的小桶烧的开水(将近一桶水) , 西米放了近一小碗(嫌我小打小闹的 , 成败在此一举了 , 豁出去了)
实际上这是第一次尝试 , 闷的时间不太好掌握 , 越久就越好了 , 这也是why老妈不敢自己去开锅看 , 她也心里没数呀
(原来尝试过用网上jms的办法 , 开锅闷半小时 , 再煮 , 点水……可总是差强人意 , 估计就是时间和热度的原因 , 闷烧锅可以保持长时间的余温 , 想不道还可以做西米 , 新发现哦)
加工:
往小桶内倒入凉开水 , 把西米淘散
煮一锅开水 , 放入适量西米
加入炼乳、椰浆、适量白糖
煮开就好了
ps:吸饱了水的西米都粘到一起去了 , 硬舀出来会破掉很多 , 加入凉开水后 , 淘淘就自动散了
炼乳用掉半罐 , 椰浆也是半罐
椰浆是超市买的泰国产的 , 大概8块左右 , 白白的上面有沫沫 , 还以为坏掉了 , 尝了下 , 没有异味 , 离最后使用期限还早着呢 , 不过 , 事实证明这个东西确实容易坏 , 开封后放冰箱一个星期后发酸变质了
说到这里 , 有个有意思的发现跟jms分享一下
通过以上步骤做好了西米露没有外面卖的Q , 而是软软的
一开始我也很纳闷
因为做的多 , 剩了半锅准备晚午吃
等到下午时 , 我忍不住偷嘴了
简直是要幸福的晕掉了
跟外面吃的没两样 , 完全简直就是Q翻啦
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自制水果西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净 。
2、把一锅水煮沸 , 把西米放进煮沸的水里 。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌 , 否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明 , 然后把西米和热水隔开 。
4、再煮一锅沸水 , 把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。
5、一直煮到全部透明 , 把沸水都到去 。
6、煮一小锅牛奶 , 放少许糖 。(建议:用椰汁代替牛奶 , 椰汁会更加香 , 若不喜欢椰汁 , 牛奶也可以 。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮 , 不用煮太久 。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱 , 直到冰冻 。
9、今天准备的是荔枝(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里) , 把剥好皮的荔枝放到西米露里 , 最后就完成了 。
可以和火龙果一起煮,一起下锅煮至十分钟加冰糖
材料:西米若干、椰子汁一盒、牛奶适量、芋头半个、白砂糖 。
制法:
1、把西米放进清水里洗浸干净 , 提前半小时开始浸泡西米 , 香芋去皮切成块并煮熟待用 。
【西米露糖水做法】2、一锅水煮沸 , 把西米放进煮沸的水里(注意:要一边煮一边用勺子搅拌 , 否则西米会黏锅底) 。
3、煮到西米半透明 , 然后把西米和热水隔开 。
4、再煮一锅沸水 , 把刚才煮到半透明隔好水的西米 , 放到沸水里煮 。
5、一直煮到全部透明 , 把沸水都倒掉 , 这时就可以加入白砂糖 , 搅拌均匀 , 糖水会变成白色(注意:糖的比例比较难掌握 , 一般的比例是一斤水配2两糖 , 一斤奶配1.5两糖 , 爱美的女士糖量还可以适量减少) 。
6、加入牛奶、椰汁、熟芋头粒 , 煮沸即可 。
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