爽口又养胃的家乡的茨粉
【爽口又养胃的家乡的茨粉】
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我的家乡在晋西北河曲县 ， 家乡的凉拌茨粉很受人们的喜爱 。
茨粉是晋西北特有的风味食品 ， 这种食品要经过很多繁杂工序来制作 ， 免不了全家动手 ， 才可完成 。
先用豌豆磨成粉 ， 蒿籽作配料 ， 在一个盆内倒入清水 ， 然后把豆粉徐徐倒入水 ， 再倒入少量淀粉 ， 再放入一把蒿籽 ， 调成浆糊状 ， 随后倒入锅里 ， 经过高温熬煮 ， 用铲子不停来回搅动 ， 以免锅底烧糊 。
这样煮大约十几分钟以后 ， 把熬熟的面浆盛入盆内 ， 用铲把面浆平敷在干净水瓮表面 ， 待冷却以后 ， 用刀把整片划分成条絮状 ， 光滑如绸色青泛光的茨粉便出炉了 。
再倒入醋、黄瓜丝、芝麻、食用油、精盐等的调汤 ， 香喷喷凉丝丝的茨粉就制作成功了!这时全家人聚在一起吃着茨粉 ， 别提多高兴了 。
家里的老人们说常吃茨粉对身体有好处 ， 我翻阅了许多资料 ， 原来茨粉富含人体所需的各种营养物质,有增强机体免疫的功能 ， 还能促进胃肠蠕动 。
现在市场上虽然有五花八门的风味食品 ， 但茨粉仍是家乡人们心中最难割舍的 ， 就连来自外地的客人也要点名品尝 ， 吃后都赞不绝口 。
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