木薯粉是什么？附鉴别有无毒素的方法
最近很多朋友在问木薯粉是什么东西？木薯粉有没有其它别称？问道美食网今天就为大家讲解一下木薯粉，从它的产地和作用等做全面讲解，而且赞许大家如何来鉴别木薯粉有没有毒的方法 。
【木薯粉是什么？附鉴别有无毒素的方法】木薯粉(Tapioca Flour) :又称泰国生粉 。利用西谷米即以菱粉制作 。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性 。
木薯粉也称作为再来米粉或在来米粉，或称粘米粉(Rice Flour)，是制作许多中式小吃如肉圆、碗@的主要材料 。
木薯粉介绍：
木薯属大戟科1年生或多年生块根植物，原a於热带或亚热带，本省自古以来即有栽培... 。
本省a地分鸯赌贤丁⑻南、高雄、屏东、嘉义、花莲、台中等低海拔山坡地或丘陵地 。
品种依氰酸的含量可分樘鹞吨旨翱辔吨帧Ｌ鹞吨智杷岷量较低，毒性较小，除u淀粉或作饲料外，块根亦可直接供食用 。苦味种氰酸含量高，毒性大，主要是供u淀粉及u签作饲料 。
木薯用途极广泛，块根含淀粉20～40%，乾燥后可达80%，榕┳魑镏冠，主要用途是u取淀粉，供u味精、葡萄糖、糕饼、冰泣淋、I包、纺织用桨糊、酒精等 。u签是家畜上等饲料 。甜味种可切浸水煮熟食用 。
木薯淀粉通称椤甘魇矸邸埂５矸垡彩俏颐侨颂瀹a生热量的主要来源，易於人体消化吸收 。平时若食用米粮不够，可藉食木薯淀粉代替，越战时木薯可是北越的主要粮食来源 。其性清凉，有解暑解渴生津之效 。
木薯的利用价值高，但过去曾有全家食用木薯中毒死亡的例^，实不可不慎 。木薯的块根、茎、叶均含有氰酸，尤其块根含量最高，生食块根即会中毒，轻者中毒，重者能致死 。但氰酸能溶解於水，加热后可消失，若欲新鲜食用，必须切块或切片，浸水24小时以上，再加高温煮食 。已乾燥的木薯签，再经煮熟，氰酸已消失，亦可放心食用 。
甜味种氰酸含量较少，可直接煮食，但食量过多，亦会导致下痢 。
有毒或无毒块根鉴别：
有毒的苦味种，块根表皮呈褐色 。毒性较少的甜味种，块根表皮呈淡青白色，野外求生必须牢记 。
现在大家都知道木薯粉是什么东西了吧？希望上面的介绍能帮助到大家，主意在购买时一定要注意特别一下木薯粉的好坏 。
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